Dublin Coddle

Kwa kweli ni nini

Dublin coddle ni mlo wa Dublin uliochemshwa polepole, wenye soseji za nguruwe, bacon, viazi na vitunguu. Viungo hupikwa pamoja kwenye sufuria iliyofunikwa, na kutengeneza mlo mzito wa sufuria moja. Mapishi hutofautiana kwa aina ya soseji, bacon na kimiminika kinachotumika.

Jina linarejelea upikaji wa taratibu unaofanya viazi kulainika na nyama kuongeza ladha kwenye mchuzi. Iliki ya kijani (parsley) na pilipili nyeusi ni viungo vinavyotumika mara kwa mara. Baadhi ya soseji huwa na rusk ya ngano, kwa hiyo viambato vyake halisi ni muhimu kwa taarifa za mzio.

Sifa kuu ya Dublin coddle ni kupanga soseji, bacon, viazi na vitunguu kwenye sufuria moja na kuvipika polepole hadi viive laini na juisi zao ziunde mchuzi wa kupikia. Si soseji iliyochomwa kwenye sahani, wala mchuzi mzito uliofungwa kwa unga. Dublin coddle ni chakula cha nyumbani cha bei nafuu, kwa hiyo uwiano kamili na aina za soseji hazijawekwa kwa kanuni moja. Toleo la kawaida hutumia soseji ya nguruwe na bacon pamoja na viazi na kitunguu. Parsley na pilipili ni viungo vya kuongeza ladha, huku baadhi ya soseji zikiwa na kiunganishi cha nafaka kama ngano. Kiunganishi hicho hutegemea bidhaa husika, kwa hiyo mgahawa lazima uangalie lebo ya soseji yao badala ya kudhani kila coddle ina ngano. Kiasi cha kimiminika na uthabiti wa mwisho pia hutofautiana kulingana na sufuria iliyofunikwa na viungo vilivyotumika. Kuweka sufuria ikiwa imefunikwa husaidia viungo kuiva taratibu kwenye juisi zao wenyewe badala ya kuwa kahawia kama nyama ya kuchoma.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Itumike ikiwa moto kwenye bakuli pamoja na viazi na mchuzi wa kupikia.
• Mkate wenye ukoko mgumu ni nyongeza ya kawaida, lakini si sehemu ya kila sufuria.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja aina ya soseji na bacon zilizotumika, na taja ngano ikiwa ipo kwenye kiunganishi cha soseji.
• Tofautisha mkate unaotolewa pembeni na viungo vilivyopikwa ndani ya mlo.