Cơm tấm

Cơm tấm ni wali wa mchele uliovunjika wenye kipande cha nguruwe choma, yai la kukaanga na keki ya nguruwe na yai, pamoja na mboga za kachumbari na mchuzi wa samaki kando. Sahani hii ya kila siku ya Saigon hutumia punje zinazovunjika wakati wa kukoboa. Zamani ziliuzwa kwa bei ndogo kwa wasioweza kununua punje nzima; sasa umbile lake linatafutwa lenyewe.

Kwa kweli ni nini

Mchele uliovunjika huiva kwa mvuke ukiwa laini na kunata zaidi kuliko punje nzima. Kipande cha nguruwe hulowekwa katika mchuzi wa samaki, sukari na kitunguu saumu kabla ya kuchomwa kwenye mkaa. Huandamana na yai la kukaanga lenye kiini kisichoganda na kipande cha chả trứng, keki ya nguruwe wa kusaga na yai iliyopikwa kwa mvuke na kukatwa kwa pembe. Karoti na daikon za kachumbari pamoja na tango hukamilisha sahani. Nước mắm pha, mchuzi wa samaki uliotiwa utamu, humiminwa juu kabla tu ya kula.

Mchele uliovunjika si mbadala wa kiwango cha chini; umbile lake ndio msingi wa sahani. Ulaini wake na kunata kidogo ndivyo vinavyoshikilia nyama, yai na mchuzi. Kutumia punje nzima kunapoteza sifa hiyo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwenye sahani, wali chini na nguruwe, yai na chả trứng juu.
• Mboga za kachumbari na tango kando, mchuzi ukimiminwa kabla ya kula.
• Kama chakula cha mchana au jioni cha kila siku, kwenye vibanda maalumu vya cơm tấm na migahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai katika yai la kukaanga na chả trứng, na samaki katika mchuzi.
• Orodhesha vilivyomo: baadhi ya matoleo huongeza ngozi ya nguruwe au spring roll kwenye vitu vitatu vya kawaida.
• Taja mchele uliovunjika; umbile lake ni sehemu ya kile mgeni anachoagiza.