Jalebi

Jalebi ni donge la kumimina lililochachushwa, lililotolewa kwa mizunguko katika mafuta mengi na kukaangwa hadi likwaruze, kisha kulowekwa katika sharubati ya sukari ya uvuguvugu. Ni tamu yenye rangi angavu ya chungwa inayokusudiwa kuliwa ya moto, sharubati ikidondoka kutoka mizunguko inayokwaruza. Huuzwa vibandani barabarani mara nyingi kama inavyotolewa baada ya mlo.

Kwa kweli ni nini

Donge jepesi la unga uliopunguzwa uzito kwa mtindi kidogo au kianzishi cha uchachushaji huachwa hadi liwe chachu kiasi na lipate viputo. Hii huleta uchachu unaotambulika chini ya utamu wake. Donge hutolewa kwa mizunguko iliyokaribiana moja kwa moja ndani ya mafuta ya moto. Hukaangwa hadi likwaruze na kuwa la chungwa nzito, kisha kuhamishwa mara moja katika sharubati ya uvuguvugu. Donge la moto lenye matundu hufyonza sharubati ndani kote badala ya kupakwa nje tu.

Sharubati lazima iwe ya uvuguvugu. Sharubati baridi huingia kwa shida na kuacha nje tamu huku ndani pakiwa na ladha ya donge tu. Ya uvuguvugu hufyonzwa kote katika mzunguko wenye matundu ukiwa bado wa moto kutoka mafuta.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto moja kwa moja kutoka sharubatini, wakati mwingine matone bado yakidondoka sahani.
• Kando ya bakuli la poha kama kifungua kinywa cha kimila katika baadhi ya maeneo.
• Kama tamu peke yake, ikiuzwa kwa uzito kibandani badala ya kwenye sahani mgahawani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano katika donge na maziwa ikiwa limetengenezwa kwa mtindi.
• Eleza kama hutolewa ya uvuguvugu; ikikaa na kupoa hupoteza tofauti ya ukoko unaokwaruza na sharubati ndani.
• Taja ikiwa kiambatanisho kisicho tamu kama poha kinapatikana; mchanganyiko unaweza kuwashangaza wageni wasiouzowea.