Salteña

Salteña ni mkate uliookwa wenye kujazo lenye juisi la nyama ya ng'ombe na viazi, lililokolezwa kwa kitunguu, jira na pilipili. Ni kifungua kinywa na vitafunio vya Kibolivia, vinavyoliwa kwa mkono na kuuzwa vikiwa vya moto asubuhi kutoka mikate na vibanda vya mitaani. Jina lake linaelekeza kwenye Salta, kaskazini-magharibi mwa Argentina, na Bolivia na Argentina zote mbili zinadai mkate huu, kwa hiyo asili yake inabishaniwa.

Kwa kweli ni nini

Unga ni wa mkate wa unga wa ngano, kwa kawaida ukitengenezwa kwa mafuta ya nguruwe na sukari kidogo. Ndani kuna kujazo lililokolezwa la nyama ya ng'ombe na viazi, pamoja na kitunguu, jira na pilipili, likiwa limefungwa kwenye mchuzi uliotiwa jeli ya gelatin. Joto huyeyusha mchuzi huo na kuurudisha kuwa juisi, ndiyo maana kujazo ni lenye juisi nyingi, na ndiyo sababu mkate huu unapaswa kuliwa kwa uangalifu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa moto, ikitoka kwenye oveni moja kwa moja, pamoja na mchuzi wa pilipili pembeni.
• Huliwa kwa mkono. Wengi hung'ata tundu dogo na kunywa juisi kwanza, kwa sababu ni moto sana.
• Kama kifungua kinywa au vitafunio, mara nyingi pamoja na kinywaji cha moto.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja protini: nyama ya ng'ombe, pamoja na viazi, kitunguu, jira na pilipili kwenye kujazo, ili wageni wajue wanachokula.
• Onyesha uwepo wa ngano kwenye unga, na sema kama unga umetengenezwa kwa mafuta ya nguruwe, kwa sababu wageni wengi huuliza.
• Tahadharisha kwamba kujazo ndani ni moto sana, na sema kama pilipili ni kali kidogo au kali.
• Sema kwamba mkate huokwa kama kawaida, na kama mchuzi wa pilipili unatolewa pembeni.