Kwacoco

Kwacoco ni keki ya Kicameroon iliyokaushwa kwa mvuke, iliyotengenezwa kwa kokoyamu iliyosagwa, mafuta mekundu ya mawese na viungo, na kufungwa kwenye majani ya migomba. Ni chakula kizito kinachofanana na pudding, na kwa kawaida hutumiwa kama vitafunwa au pamoja na mchuzi au samaki. Kokoyamu ni mzizi wenye wanga unaotoka kwenye familia moja ya mimea na taro, na ndio unaoipa keki umbile lake. Mafuta mekundu ya mawese hupaka mchanganyiko rangi ya chungwa na kuongeza ladha nzito ya udongo, huku majani yakiweka keki ikiwa na unyevu wakati wa kukaushwa kwa mvuke.

Kwa kweli ni nini

Kokoyamu iliyosagwa huchanganywa na mafuta mekundu ya mawese, kitunguu kilichokatwakatwa, pilipili na chumvi. Mchanganyiko huo hupakwa kwa kijiko kwenye majani ya migomba, hukunjwa kuwa vifungashio, kisha hukaushwa kwa mvuke hadi uwe keki thabiti na yenye unyevu. Kwa sababu mzizi husagwa badala ya kukatwakatwa, hulainika na kuwa umbile laini na zito linalobaki na umbo lake likikatwa.

Mapishi ya kawaida hayana ngano, maziwa, mayai wala mafuta ya wanyama, kwa hiyo ni chakula kisicho na bidhaa za wanyama (vegan). Jani ni kifungashio na pia chanzo cha ladha, na huondolewa kabla ya keki kuliwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Huondolewa kwenye jani na kukatwa vipande, ikiwa bado ni vya joto au baada ya kupoa.
• Hutolewa peke yake kama vitafunwa, au kando ya mchuzi, samaki au chakula kingine kikuu.
• Huliwa kwa mkono au kwa uma, kwa kuchukua vipande kutoka kwenye jani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu kama kokoyamu, na eleza kuwa kimesagwa na kukaushwa kwa mvuke ndani ya jani la mgomba.
• Mapishi ya kawaida hayana vizio vya kawaida. Kagua mchemsho au kiungo chochote cha ladha kwa celery, haradali, samaki au maziwa.
• Iweke alama ya vegan tu ikiwa kila kitu kinachotolewa pamoja nacho hakina bidhaa za wanyama, kwa sababu mchuzi wa samaki au nyama mara nyingi hutolewa pamoja nayo.
• Eleza kiwango cha pilipili, kwa sababu nguvu ya pilipili hutofautiana kati ya jikoni na wageni huitambua haraka.
• Uza kwa sehemu au kwa uzito, na orodhesha mchuzi wowote au samaki kama bidhaa tofauti yenye vizio vyake.