Apfelstrudel

Apfelstrudel ni vipande vyembamba vya tufaha vilivyofungwa ndani ya unga mwembamba sana na kuokwa hadi ganda livunjike kwa urahisi. Hii ndiyo strudel maarufu ya Austria, na mojawapo ya vyakula vinavyopatikana karibu kila menyu ya mkahawa Vienna, kando ya kipande cha keki ya Sacher.

Kwa kweli ni nini

Unga wa strudel hunyooshwa kwa mkono hadi uwe karibu kuona upande wa pili — kulingana na kipimo cha zamani, uwe mwembamba kiasi cha kusomeka gazeti kupitia kwake. Kisha huwekwa bapa na kufunikwa kwa tufaha zilizokatwa vipande vyembamba, zabibu kavu, sukari, mdalasini na mara nyingi makombo ya mkate yaliyokaangwa kwenye siagi ili kufyonza juisi wakati wa kuoka. Karatasi yote huviringishwa kuzunguka ujazo, hupakwa siagi iliyoyeyushwa na kuokwa hadi iwe ya dhahabu iliyokolea na krispi inayosikika.

Ustadi mkuu ni kuufanya unga uwe mwembamba bila kuurarua. Strudel yenye ganda nene na zito la unga imekosa lengo lote la mbinu hii.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto na kukatwa vipande vya duara ili tabaka za unga zionekane kwenye sehemu iliyokatwa.
• Pamoja na mchuzi wa vanila, krimu iliyopigwa au aiskrimu ya vanila; karibu kila mara angalau kimoja huwa sahani.
• Kikipuliziwa sukari ya unga kidogo, si kufunikwa kwa tabaka zito.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja gluteni na maziwa; vimo kwenye unga na siagi.
• Eleza kama mchuzi wa vanila au aiskrimu imejumuishwa au inaagizwa kando; hubadilisha bei na matarajio ya mgeni.
• Sema kuwa ni bora kuliwa ikiwa moto; strudel baridi hupoteza tofauti kati ya ganda krispi na ujazo laini wa tufaha.
• Taja kama unga unatengenezwa hapo hapo; unga wa strudel unaonyoshwa kwa mkono ni ufundi halisi, tofauti na njia ya mkato ya kutumia unga wa filo au wa keki.