Poori

Poori ni miduara midogo ya donge la ngano lisilo na chachu, iliyokaangwa katika mafuta mengi hadi kuvimba kuwa mipira ya dhahabu yenye hewa. Ni mkate wa kukaanga wa kila siku India. Kuvimba ndilo lengo lote; inayobaki bapa imekosewa sehemu fulani katika utayarishaji.

Kwa kweli ni nini

Donge imara la unga wa ngano, maji na mafuta kidogo husambazwa kuwa miduara midogo myembamba na kutelekezwa katika mafuta ya moto moja baada ya nyingine. Mara tu inapogusa mafuta, mvuke wa ndani huisukuma kuwa mpira mtupu karibu papo hapo. Kukaanga huchukua sekunde tu; poori hutolewa inapoacha kuvimba, kabla ya uso kuwa mweusi zaidi ya dhahabu hafifu.

Donge halina kitu chochote cha kuchachusha. Kuvimba hutoka kabisa kwa mvuke ulionaswa kukutana na mafuta ya moto, si chachu wala unga wa kuumua. Lisiposambazwa jembamba sawa au mafuta yakiwa hayana joto la kutosha halitavimba.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto kutoka kwenye mafuta, ikiwa bado imevimba.
• Pamoja na kari ya viazi, aloo poori, au kari ya chickpea, kama kifungua kinywa.
• Fungu la kadhaa kwa sehemu, kwani hupungua hewa na kuliwa haraka baada ya kuletwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni ya donge la ngano.
• Kwa kawaida inafaa kwa walaji mboga na mboga tupu kwa asili.
• Taja kari inayoletwa nayo, kwani poori mara chache huletwa tupu na kiambatanisho ni sehemu ya chakula.