Moo ping

Moo ping ni mishikaki ya nguruwe iliyolowekwa katika tui la nazi, mzizi wa giligilani na sukari ya mtende, ikachomwa kwenye mkaa hadi kupata karameli. Ni mshikaki wa kawaida wa kifungua kinywa Thailand, unaouzwa tangu asubuhi mapema kwenye mikokoteni yenye jiko dogo la mkaa nyuma.

Kwa kweli ni nini

Vipande vyembamba vya nguruwe hulowekwa kwa saa kadhaa katika tui la nazi, sukari ya mtende, mchuzi wa samaki na mzizi wa giligilani uliopondwa. Mchanganyiko hulainisha nyama na kuleta msingi wa utamu na ladha ya chumvi. Vipande huchomekwa kwenye vijiti vya mianzi na kuchomwa moja kwa moja kwenye mkaa. Sukari hugeuka karameli kwenye joto, kingo zikichomeka kidogo, huku tui likizuia nyama kukauka juu ya moto wazi.

Mzizi wa giligilani, si majani, ndio unaowekwa kwenye mchanganyiko. Una ladha nzito zaidi ya udongo kuliko majani; kuuponda ndani ya mchanganyiko ni tofauti ndogo lakini halisi kati ya moo ping iliyotayarishwa vizuri na mshikaki wa kawaida wa nguruwe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwenye kijiti, moja kwa moja kutoka jikoni.
• Pamoja na wali unaonata, kiambatanisho cha jadi kinachouzwa kando yake.
• Kama kifungua kinywa au kitafunwa wakati wowote, hununuliwa kwa mshikaki badala ya kupangwa kama kozi sahani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha mchuzi wa samaki.
• Taja idadi ya mishikaki kwa ulaji mmoja, kwani huuzwa na kuliwa kwa kipande.
• Eleza ikiwa imechomwa hasa kwenye mkaa, kwani moshi na kingo zilizochomeka ni sehemu ya utambulisho wake.