Lavangi

Kwa kweli ni nini

Kuku au samaki wa mtindo wa Azerbaijan waliojazwa mchanganyiko mkali kidogo wa walnut na tunda lililosagwa, kisha kuokwa.

Lavangi ya Azerbaijan ni kuku au samaki waliojazwa mchanganyiko mkali kidogo wa walnut na tunda lililosagwa, kisha kuokwa. Ingizo hili linaeleza toleo wakilishi; vijazo na njia hutofautiana kwa kila familia.

Tofauti inayoifanya sahani hii kuwa ya kipekee ni nyama ya kuku au samaki yenye ladha ya kawaida na kijazo chenye uchachu na utajiri. Walnut husagwa au kukatwakatwa na kuchanganywa kwenye kijazo, huku tunda lililosagwa likitoa uchachu na utamu; usawa huu hubadilika kulingana na aina ya tunda na mapishi ya familia. Kuku na samaki ni maandalizi mbadala, si viungo vya sahani moja iliyochanganywa. Ingizo hili linaeleza toleo la kuku, kwa hiyo taarifa zake za viambato na mzio haipaswi kutumika moja kwa moja kwa toleo la samaki. Kijazo hufungwa kabla ya kuokwa, hivyo ladha yake huingia katikati wakati nje inaiva. Menyu inapaswa kutaja protini inayotumika na kutambulisha kijazo cha walnut na tunda, badala ya kuiita tu nyama iliyojazwa. Ikiwa jikoni kuna mchuzi au pambo la ziada, yaelezwe tofauti. Walnut ni mzio mkuu kwa toleo linalowakilishwa hapa.

Kijazo kimefungwa ndani ya ndege au samaki kabla ya kuingia kwenye oveni, hivyo unapokatwa unaona tofauti kati ya protini na mchanganyiko wa walnut. Tunda lililosagwa linaweza kuwa chachu au tamu kulingana na tunda na maandalizi. Usieleze lavangi ya samaki kama ya kuku wala kubeba wasifu wa mzio wa kuku kwake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa kimeandaliwa upya kama chakula kikuu cha mlo.
• Oanisha na vyakula vya kando vinavyotumika kwa kawaida katika toleo la eneo husika.
• Viambato na ukubwa wa sehemu hutofautiana kwa kila familia na mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu