Klepon

Klepon ni mipira inayonyumbulika ya unga wa mchele unaonata, yenye sukari ya mtende iliyoyeyuka ndani na nazi iliyokunwa nje, iliyoundwa kupasuka kwa sharubati unapoitafuna. Ni tamu ndogo ya Java, mara nyingi yenye kijani cha pandan au majani ya suji. Mvuto wake ni mshangao wa ganda linalonyumbulika kuachia sharubati ya moto yenye rangi nzito.

Kwa kweli ni nini

Unga wa mchele unaonata hukandwa kuwa donge, mara nyingi likitiwa kijani kwa maji ya pandan. Donge hufungwa kuzunguka kipande kidogo kigumu cha sukari ya mtende na kuviringishwa kuwa mpira laini. Mipira huchemshwa hadi ieleee, alama ya ganda la mchele kuiva. Joto huyeyusha sukari ya ndani kuwa sharubati ya moto inayobaki imefungwa. Bado ya uvuguvugu kutoka sufuriani, huviringishwa katika nazi mpya iliyokunwa, ambayo hufunika nje na kuleta tofauti na ganda linalonyumbulika.

Hukusudiwa kuwekwa mdomoni nzima kwa tonge moja. Kuuma sehemu tu kunaweza kumwaga sharubati kabla haijaingia mdomoni. Ukubwa mdogo unakusudiwa kuruhusu sharubati ipasuke ndani badala ya kudondoka nje.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Za uvuguvugu, zimepakwa nazi wakati huo, kwenye sahani au kikapu.
• Kama kitafunio cha kuliwa kwa mkono, chache kwa wakati mmoja.
• Bila mchuzi wala kiambatanisho; si kawaida kutolewa kwa njia nyingine.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Waeleze wageni kwamba sharubati ya ndani ni ya moto na hupasuka wanapouma.
• Zinafaa kwa walaji mboga na mboga tupu kiasili.
• Taja kama nazi ni mpya iliyokunwa au kavu; mpya ndiyo ya kimila na huharibika haraka zaidi.