Huoguo

Huoguo ni mlo wa pamoja wa Kichina ambapo wageni hupika wenyewe viungo vibichi kwenye sufuria ya mchuzi unaochemka, iliyowekwa juu ya jiko dogo mezani. Jina lake linamaanisha “sufuria ya moto”.

Kwa kweli ni nini

Mlo huu umejengwa juu ya mchuzi unaochemka taratibu kwenye sufuria moja inayoshirikiwa na meza nzima. Matoleo ya kawaida mara nyingi hugawanywa katikati: nusu moja ni laini, na nyingine imetiwa viungo vingi kwa pilipili kali, pilipili ya Sichuan na mafuta ya nyama ya ng'ombe au mafuta ya nguruwe. Wageni huweka vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe au kondoo, nyama ya nguruwe iliyokatwakatwa, dagaa, tofu, mboga za majani, uyoga, na vyakula vya wanga kama tambi au viazi, kisha huchukua kila kipande kikishaiva. Michuzi ya kuchovya huchanganywa kwa ladha ya kila mtu mahali pake pa kukalia.

Huoguo si sawa na shabu-shabu ya Kijapani, ambayo hutumia mchuzi mwepesi wa kombu na mchuzi wa ufuta au ponzu, wala na nabe ya Kikorea au Kijapani, ambayo kwa kawaida hupikwa jikoni na kutolewa kwa sehemu. Toleo la Kichina linabainishwa na sufuria ya pamoja, mchuzi uliogawanywa au wenye viungo vingi, na upikaji wa viungo vibichi mezani na wageni wenyewe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha moto mezani, kwenye sufuria ya pamoja juu ya jiko dogo la gesi au umeme linalobebeka.
• Wageni hupika nyama mbichi, dagaa, mboga na tambi kwenye mchuzi kwa vipande vidogo vidogo, kisha hula kila kipande kutoka kwenye bakuli au sahani yake binafsi.
• Huambatana na mchuzi wa kuchovya uliochanganywa kutoka kwenye tahini au mafuta ya ufuta, kitunguu saumu, kitunguu maji cha majani kilichokatwa, giligilani na siki.
• Kwa kawaida huliwa kwa makundi, na mlo unaweza kuchukua muda mrefu kwa sababu upikaji hufanyika wakati wa mlo wenyewe.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mchuzi na kiwango chake cha viungo, kwa mfano “laini”, “wenye viungo vya mtindo wa Sichuan” au “sufuria iliyogawanywa” pale nusu zote mbili zinapotolewa.
• Orodhesha protini kuu zinazotolewa mbichi, kama nyama ya ng'ombe au kondoo iliyokatwa vipande vyembamba, au dagaa, na useme kama zinatolewa kwa kila moja au kama seti.
• Onyesha vizio vinavyohusu mchuzi na michuzi ya kuchovya: mchuzi wa soya na ufuta ni vya kawaida, na dagaa wa magamba au mipira ya samaki wanaweza kuongezwa.
• Bainisha kama mchuzi una mafuta ya wanyama, kwani mafuta ya nyama ya ng'ombe ni ya kitamaduni katika nusu yenye viungo vingi.