Priganice

Kwa kweli ni nini

Priganice ni vipande vidogo vya unga uliochachushwa kwa chachu, vikikaangwa hadi vivimbe na kuwa vya dhahabu, kisha kutolewa vikiwa vya moto. Huko Montenegro vinaweza kuambatana na meza ya vyakula vyenye chumvi, au kutolewa na asali, jamu au jibini, hivyo jina hilo hilo linaweza kuelezea kitafunwa rahisi kinachofanana na mkate katika mazingira tofauti.

Unga huchanganywa kutoka unga wa ngano, chachu, kimiminika na kwa kawaida chumvi, kisha huachwa uinuke hadi uwe mwepesi. Mpishi hugawanya unga kwa mkono au kijiko na kukaanga vipande hivyo kwenye mafuta moto. Umbo lao lisilo sawa na ndani laini ni sehemu ya tabia ya kutengenezwa nyumbani; hazikusudiwi kufanana na donati ya duara iliyo sawa. Mapishi hutofautiana kwa kiasi cha umajimaji kwenye unga, kama mayai au maziwa yanaongezwa, na muda wa kupumzika. Chaguo hizi hubadilisha uzito na utajiri wa ladha, hivyo orodha ya viambato isomwe kama toleo la mfano, si kanuni isiyobadilika.

Priganice ni tofauti na mikate mikubwa ya Balkan iliyokaangwa ambayo wakati mwingine hutolewa kama duara bapa. Ukubwa wao mdogo unawafanya kuwa rahisi kugawana na kuwafaa vionjo vitamu au vya chumvi. Asali au jamu huzigeuza kuwa kitafunwa au dessert; jibini, kajmak au nyama iliyokaushwa huzifanya kuwa sahani ya kando yenye chumvi. Kionjo kinachoambatana si lazima kichanganywe kwenye unga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Tolea muda mfupi baada ya kukaanga, wakati sehemu ya nje ikiwa na ukali kidogo na ndani bado ni laini.
• Weka asali, jamu au jibini kando wakati meza ina vionjo vitamu na vya chumvi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kuwa ni vipande vidogo vya unga wa chachu vilivyokaangwa, na taja kionjo kinachotolewa kweli.
• Angalia kundi la unga kwa ngano, yai na maziwa, na thibitisha mafuta ya kukaangia na kikaangio kinachoshirikishwa na jikoni.

Taarifa za lishe na vizio zinaeleza maandalizi ya mfano; mapishi ya unga, kiasi cha mafuta kinachofyonzwa na vitoweo vinatofautiana.