Sütlaç

Sütlaç ya kuokwa ni kitindamlo cha mchele kilichookwa hadi juu kuwa na ganda la kahawia lililokaramelika. Mchele uliopikwa katika maziwa hupatikana katika tamaduni nyingi kwa majina tofauti; aina ya Uturuki haidai kuwa ndiyo pekee. Kinachoitambulisha aina hii ya sütlaç ni kumaliziwa ovenini, uso ukitiwa kahawia na kuwa ganda linalovunjwa wakati wa kula badala ya kutolewa bila kuokwa juu.

Kwa kweli ni nini

Mchele huchemshwa kwa upole katika maziwa na sukari, kiasi kidogo cha wanga wa mahindi kikiupa uzito, hadi punje kulainika kabisa na mchanganyiko kuwa laini na mzito. Huchotwa katika vyombo vidogo visivyo na kina vya mtu mmoja na kumaliziwa chini ya moto mkali wa juu au ovenini. Hupikwa kwa muda wa kupata madoa madogo ya kahawia nzito yenye uchungu hafifu wa karameli, mwonekano na umbile lisilokuwepo kabla ya hatua hiyo.

Uso uliookwa na kutiwa kahawia ndio unaotofautisha aina hii ya sütlaç na kitindamlo cha mchele kilichopikwa kwenye jiko pekee. Bila hatua hiyo ya mwisho, maziwa na mchele bado vinaweza kuwa kitindamlo kizuri; lakini ganda la karameli ndilo malizio maalumu linaloahidiwa hapa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Baridi, katika chombo chake kidogo, ganda la kahawia likiwa zima.
• Kitindamlo, cha kawaida nyumbani na katika maduka maalumu ya vitindamlo vya maziwa, muhallebici.
• Bila pambo la ziada, kwa sababu uso wa kahawia na mchele laini ndio kusudi lote.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa, msingi wa kitindamlo.
• Eleza kimekamilishwa chini ya moto wa juu au ovenini, hatua inayokitofautisha na kitindamlo cha mchele cha kawaida.
• Taja hutolewa baridi, si vuguvugu, na ikiwa kuna aina isiyo na gluteni, kwa kuwa viambato vya msingi havina ngano.