Akume

Unga wa mahindi mgumu na uliochachushwa kidogo, unaoliwa nchini Togo kama chakula kikuu pamoja na michuzi.

Akume ni chakula kikuu cha unga wa mahindi kinacholiwa pamoja na mchuzi kusini mwa Togo na maeneo jirani ya Ghuba ya Guinea. Utamaduni mpana wa pâte hutoa unga huo pamoja na michuzi ya mboga za majani, bamia au majani ya mbuyu.

Kwa kweli ni nini

Akume ni unga mgumu wa mahindi wenye uchachu hafifu kutokana na uchachushaji, ingawa usagaji, muda wa uchachushaji na ugumu hutofautiana. Ukurasa huu unaichukulia akume kama wanga mtupu, na mchuzi wake unaelezewa kando.

Nafasi ya unga huu inafanana na vyakula vingine vikuu vya Afrika Magharibi vinavyomezwa kwa tonge, lakini majina na mila za uandaaji ni za kienyeji na zinapaswa kuhifadhiwa. Huthaminiwa kama msingi usio na ukali, unaoshibisha na kubeba ladha ya mchuzi unaoambatana, si kama mlo wenye viungo vikali wenyewe. Mahindi ndiyo nafaka inayoutambulisha, na kuoanishwa na mchuzi ni kiini cha mlo. Uchachushaji haufanywi katika kila toleo, kwa hiyo uthibitishe na mpishi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hubanwa au kugawanywa kwa mkono na kuliwa pamoja na mchuzi au mchemsho wenye maji.
• Mchuzi wa majani wa mtindo wa gboma ni mwandani wa kawaida, lakini si sehemu ya unga wenyewe.
• Umbile hutofautiana kutoka laini na laini-nyumbufu hadi gumu zaidi, kulingana na uandaaji.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mchuzi unaoambatana na samaki, nyama au karanga zilizomo kila moja kando.
• Usiite akume “keki ya mahindi”: ni unga uliopikwa kama chakula kikuu unaotolewa pamoja na mchuzi.
• Thibitisha kama uchachushaji unatumika na kama mlo una unga wa ziada.
• Taja vyombo vinavyotumiwa pamoja au viungo vya supu pale vinapohusu maombi ya lishe ya wageni.

Lishe na vizio vimekadiriwa kwa unga mtupu wa mahindi pekee. Mchuzi unaoambatana lazima utathminiwe kama utayarishaji tofauti.