Hoppers

Hoppers ni chapati zenye umbo la bakuli za unga wa mchele uliochachushwa na tui la nazi, na ni chakula cha kawaida nchini Sri Lanka.

Nchini humo huitwa appa. Unga huachwa uchachuke, kwa kawaida usiku mzima, jambo linalotoa chapati ladha kidogo ya uchachu na sehemu ya katikati laini na yenye hewa. Hoppers si sawa na string hoppers, ambazo ni tambi za mchele zilizokaushwa kwa mvuke na kubanwa kuwa viota vidogo.

Kwa kweli ni nini

Unga una unga wa mchele, tui la nazi, chachu, sukari kidogo na chumvi, uliolainishwa hadi uwe mzito kiasi cha kumwagika, kisha huachwa uinuke. Hupikwa kwenye sufuria ndogo, ya kina, yenye umbo la wok, hivyo unga mwembamba hupanda kando za sufuria na kuganda ukiwa umbo la bakuli. Matokeo yake ni kingo nyembamba zenye mistari kama dantel, na katikati laini na yenye unyumbufu.

Egg hopper ni chapati ile ile yenye yai lililovunjwa katikati wakati wa kupika, hivyo yai huganda juu huku kingo zikikaukana.

Hoppers za kawaida zina ladha nyepesi, utamu kidogo na chumvi kidogo, na zinakusudiwa kuliwa pamoja na vionjo vya chumvi au viungo, si peke yake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Zikiwa moto kutoka kwenye sufuria, zikikunjwa au kuchanwa kwa mkono.
• Za kawaida au zenye yai katikati, kwa kawaida pamoja na mchuzi wa kari kama dhal au kari ya nyama au samaki, na sambol kama coconut sambol au kachumbari kali ya kitunguu.
• Asubuhi au jioni, si kama dessert tamu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite Hoppers, ukiweka appa kwenye mabano ukipenda, na eleza kama ni ya kawaida au yenye yai. Egg hopper ni bidhaa tofauti na ina yai.
• Taja unga: unga wa mchele na tui la nazi. Wateja wenye unyeti wa nazi wanahitaji kujua kuwepo kwake.
• Uliza jikoni sufuria inapakwa mafuta gani. Siagi au samli huongeza maziwa; mafuta ya kawaida hayaongezi.
• Eleza kinachokuja kama kawaida, kwa mfano kari moja na sambol moja, na uorodheshe kari za ziada bei yake tofauti.
• Usiorodheshe string hoppers chini ya jina hilohilo.