Flan

Flan ni custard ya mayai iliyookwa yenye safu ya karameli, inayotolewa bila kuondolewa kwenye ukungu ili karameli itiririke juu yake.

Flan ni jina la Kihispania la mlo huu, na matoleo yake pia hutengenezwa Mexico, Argentina na Ufilipino, ambako wapishi hurekebisha mapishi kulingana na ladha za huko. Custard huwekwa kwenye ukungu uliopakwa karameli, huokwa polepole kwenye bafu ya maji moto, kisha hupozwa na kutolewa ukungu. Jamaa wa karibu, crème caramel ya Kifaransa, hutengenezwa kwa njia hiyo hiyo.

Kwa kweli ni nini

Viini vya mayai, maziwa, sukari na vanila hukorogwa pamoja kisha humiminwa juu ya karameli nyeusi ndani ya ukungu. Huokwa polepole kwenye bafu ya maji moto hadi itulie kidogo, kisha hupozwa kwenye friji. Viini vya mayai huipa custard rangi na utajiri wa ladha, na umbile lake linapaswa kuwa laini na thabiti vya kutosha kushika umbo lake likitolewa ukungu, si laini na la kuvimba kama keki.

Flan ni custard, si keki. Karameli huchemshwa kwenye ukungu kabla custard haijamiminwa. Flan inapopoa, karameli hulainika na kuwa mchuzi unaotiririka pembeni inapotolewa kwenye sahani.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa kimepoa, kinatolewa kwenye sahani na karameli ikimiminwa juu yake.
• Vipande vizima au sehemu moja moja, kinaliwa kwa kijiko.
• Chenyewe, au na krimu iliyopigwa au matunda mapya kama nyongeza tofauti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu: custard ya mayai, pamoja na karameli na vanila, ili wageni wajue wanachoagiza.
• Onyesha mayai na maziwa, ambayo yote yamo kwenye mapishi ya kawaida. Sema kama kimetengenezwa kwa maziwa au krimu, kwa sababu hilo hubadilisha umbile.
• Liandike kama flan, na weka “caramel custard” kwenye mabano ikiwa wageni huenda wasijue neno hilo.
• Sema kama krimu, aiskrimu au matunda vinakuja pamoja nacho, na weka bei ya nyongeza yoyote kama bidhaa tofauti.
• Mapishi ya kawaida hayana ngano, jambo la kusema wazi kwa wageni wanaouliza kuhusu gluteni.