Khao tom

Khao tom ni uji wa wali wa Kithai, wali uliochemshwa kwenye mchuzi hadi nafaka zivunjike na kuwa supu nzito laini. Huliwa wakati wowote wa siku, mara nyingi kama kifungua kinywa au chakula chepesi mtu anapokuwa hajisikii vizuri.

Kwa kweli ni nini

Khao tom ni wali uliopikwa kwenye maji mengi au mchuzi hadi nafaka zilainike na kuongeza unene wa kimiminika. Msingi wake ni rahisi: wali wa jasmine na mchuzi au maji, wakati mwingine na kidogo cha kitunguu saumu na mchuzi wa samaki kwenye sufuria. Wapishi huimaliza kila bakuli kivyake kwa protini na mapambo, ndiyo maana uji wenyewe unabaki na ladha laini.

Ni karibu zaidi na congee ya wali kuliko supu ya Kithai yenye tambi au wali uliopikwa kando. Sifa yake kuu ni kwamba wali unapikwa ndani ya kimiminika, si kuongezwa mwishoni. Supu ya kawaida ya wali iliyowekwa kwenye mchuzi wa moto si khao tom.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kwenye bakuli kwa kifungua kinywa, mara nyingi pamoja na sahani ya viungo vya kuongeza pembeni.
• Hupambwa kwa kuku aliyekatwakatwa, nyama ya nguruwe ya kusaga, ini la nguruwe, au samaki, kulingana na toleo.
• Hufunikwa kwa kitunguu saumu kilichokaangwa, kitunguu maji cha majani, giligilani na pilipili nyeupe.
• Huongezwa ladha mezani kwa mchuzi wa samaki, pilipili iliyokatwa, na ndimu au juisi ya ndimu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu, kwa mfano: Khao tom yenye kuku, tangawizi na kitunguu saumu kilichokaangwa.
• Weka alama ya mchuzi wa samaki kwenye mchuzi na mapambo yoyote ya samaki chini ya SAMAKI au SAMAKIGAMBA.
• Bainisha chaguo la protini, kama nyama ya nguruwe, kuku au samaki, kwa kuwa matoleo hutofautiana.
• Eleza kwamba wali umepikwa ndani ya mchuzi na uji ni laini, si sahani kavu ya wali.