Beshbarmak

Kwa kweli ni nini

Beshbarmak ni sahani ya sherehe ya nyama na tambi kutoka Kazakhstan. Mbinu za kifamilia na desturi za sherehe hutofautiana, na matoleo yanayohusiana pia hutayarishwa kote Asia ya Kati.

Tambi pana si mapambo tu: zinabeba nyama na kunyonya mchuzi wa kitunguu, na kuifanya kuwa mlo kamili uliopangwa. Nyama huchemshwa hadi iwe laini, kisha hupangwa juu ya unga uliopikwa, huku mchuzi ukimiminwa juu yake au kutolewa pembeni. Kondoo na nyama ya farasi hutumiwa zote mbili, na mchanganyiko halisi hutegemea tukio na familia. Sahani hii mara nyingi hushirikiwa kutoka kwenye sinia kubwa, kwa hivyo namna ya kukata na kupanga nyama inaweza kuwa sehemu ya desturi ya kuhudumia. Hii ni sababu moja ya mgahawa kubainisha nyama inayotumia badala ya kuacha neno "beshbarmak" likidokeza toleo moja lisilobadilika.

Beshbarmak pia hutayarishwa nchini Kyrgyzstan, kwa hivyo ingizo hili linatumia jina la Kazakh bila kudai umiliki wa pekee. Upana wa tambi, nguvu ya mchuzi na vionjo vinavyoambatana hutofautiana. Menyu zinapaswa kuonyesha ngano iliyomo kwenye tambi na kutaja nyama ya farasi inapotumika.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Nyama iliyochemshwa na mchuzi wa kitunguu hutolewa juu ya tambi pana, mara nyingi kutoka kwenye sinia la pamoja.
• Viambato na ukubwa wa sehemu hutofautiana kulingana na familia na mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia jina la jadi la sahani na eleza viambato vinavyoifanya kuwa ya kipekee kwa lugha rahisi.
• Bainisha maandalizi mahususi na vionjo vinavyotolewa.
• Thibitisha viambato na desturi za kuzuia mchanganyiko wa vizio na jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu vizio.