Choripán

Choripán ni soseji ya chorizo iliyochomwa na kupasuliwa kwa urefu, kuwekwa katika mkate krispi na kijiko cha chimichurri. Huuzwa kwenye parrilla, vibanda vya barabarani na mechi za mpira za Argentina, mara nyingi ikiwa ya kwanza kutoka kwenye choma nyama kubwa za asado zikiendelea kuiva.

Kwa kweli ni nini

Chorizo mbichi ya nguruwe huchomwa nzima juu ya makaa ya kuni mpaka ngozi ichomeke kiasi na ndani iive. Hupasuliwa kwa urefu baada ya kuchoma, au wakati mwingine kufunguliwa kabla ili ipike haraka na kupata rangi zaidi. Huwekwa katika mkate mweupe mrefu uliopasuliwa bila kukatwa mpaka upande mwingine. Chimichurri yenye siki, kitunguu saumu na mboga za kunukia humiminwa kwa wingi juu kabla ya kufunga.

Katika asado ni chakula cha kuanzia, si tukio kuu. Choripán moja au mbili huweza kuliwa nyama kubwa za ng'ombe zikiwa bado saa kadhaa kutoka kuiva, kutumia chakula kinachoiva haraka kwanza.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto kutoka choma, katika kitambaa cha karatasi, kuliwa kwa kusimama.
• Chimichurri nyingi juu, wakati mwingine mchuzi mkali kando.
• Chakula cha kuanzia asado kamili au kitafunwa cha mitaani wakati wowote.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano katika mkate.
• Taja soseji kali zaidi au chaguo la mchuzi mkali ikiwa lipo.
• Eleza chimichurri kama mchuzi wa jadi, si ketchup au haradali.