Chorek

Chorek ni mkate wa mviringo ulioongezewa viungo, huokwa majumbani mwa Waturukmen na kote Asia ya Kati, na mara nyingi hutengenezwa kwa ajili ya sherehe.

Chorek, inayoitwa Çörek nchini mwake, ni mkate wa ngano ulioboreshwa zaidi ya mkate wa kawaida kwa kuongeza mayai, siagi na maziwa kwenye unga. Pia huokwa Uzbekistan na Kazakhstan, na mara nyingi hutengenezwa kwa sherehe pamoja na milo ya kila siku.

Kwa kweli ni nini

Chorek ni unga uliochachushwa kwa chachu, wa unga wa ngano, ulioongezewa mayai, siagi na maziwa. Viungo hivyo huupa mkate makombo laini zaidi na ganda la rangi ya dhahabu iliyokolea kuliko mkate rahisi uliotengenezwa tu kwa unga, maji na chachu. Unga hufinyangwa kuwa maumbo ya duara, huachwa uinuke, kisha huokwa hadi nje iwe imeiva kwa rangi ya kahawia. Mapishi hutofautiana kutoka nyumba hadi nyumba kwa kiasi cha siagi na mayai na ukubwa wa mikate, kwa hiyo utajiri na ukubwa hubadilika kutoka jiko moja hadi jingine.

Chorek ni mkate, si keki ya kujazwa nyama au matunda. Ladha yake inatokana na unga wenyewe. Kujaza, mipako au topping yoyote ni nyongeza anayoiweka mpishi na inapaswa kutajwa kwenye menyu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ukiwa wa joto au kwenye joto la chumba, umevunjwa au kukatwa vipande na kushirikiwa.
• Wakati wa sherehe na hafla za kifamilia, mara nyingi huwekwa kwa wingi mezani.
• Pamoja na mlo au chai, kama mkate badala ya kitindamlo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite kama mkate wa mviringo wa ngano uliong'arishwa, ili wageni waelewe kwamba ni unga uliookwa na si mkate bapa wala keki.
• Taja ngano, mayai na maziwa. Maziwa pia yanajumuisha siagi, kwa hiyo andika “maziwa (ikiwemo siagi)” ikiwa jikoni wanaitumia.
• Taja ukubwa wa mzunguko na kama unatolewa mtupu au pamoja na kujaza au mipako, kwa sababu kila moja hubadilisha orodha ya mzio.
• Sema kama unatolewa ukiwa wa joto, kwa kuwa wageni mara nyingi huuliza, na thibitisha na jikoni ikiwa mbegu za ufuta au karanga zinaongezwa kama topping.