Maputi

Maputi ni mahindi yaliyochipuka, vitafunio vya mahindi vilivyochomwa kutoka Zimbabwe, vinavyotengenezwa kwa kupasha moto punje kavu hadi kila moja ipasuke. Pia hutengenezwa nchini Msumbiji. Huliwa kama vitafunio kati ya milo badala ya kuwa sehemu ya chakula kikuu.

Kwa kweli ni nini

Punje kavu za mahindi humwagwa kwenye sufuria kavu au chungu na kuchomwa juu ya moto. Unyevu ndani ya kila punje hugeuka kuwa mvuke, na mvuke huo hulazimisha punje kufunguka na kuwa kipande chepesi, cheupe na kilichovimba. Toleo la kawaida halitumii mafuta, kwa hiyo viongeza pekee ni chumvi na sukari, ambavyo hunyunyizwa punje zikiwa bado za joto ili vishikamane na uso. Vipande ni vyepesi na vinavunjika kwa urahisi, na hupoteza ukakamavu wake haraka vikiachwa wazi kwenye hewa yenye unyevu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vikiwa vya joto au vya joto la chumba, kwenye koni ya karatasi au mfuko, na kuliwa kwa mkono.
• Vyenye chumvi, vyenye sukari, au vyote viwili, kulingana na muuzaji.
• Kama vitafunio peke yake, si kama kiambatanisho cha mlo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite maputi na uongeze “mahindi yaliyochipuka” au “mahindi yaliyochomwa” ili wageni wajue ni nini.
• Eleza ladha ya viungo: chumvi, sukari, au vyote viwili.
• Sema kwamba kimekaangwa bila mafuta, au taja mafuta unayotumia.
• Mapishi ya kawaida hayana mzio wowote wa kawaida, lakini kagua viungo vyovyote vya ladha na vifaa vinavyotumiwa pamoja, na weka alama ikiwa maziwa, ngano au ufuta vinapatikana.
• Uza kwa uzito kwa gramu, kwa sababu ujazo wa mahindi yaliyochipuka hutofautiana kutegemea punje.