Malai kofta

Malai kofta ni mipira ya paneer na viazi iliyokaangwa na kutolewa katika mchuzi mzito wa krimu wenye korosho na nyanya. Ni chakula kikuu cha walaji mboga chenye uzito wa kushindana na kari yoyote ya nyama mezani, na si kawaida kuchukuliwa kama chaguo la chini kwenye menyu yenye nyama nyingi.

Kwa kweli ni nini

Paneer iliyokunwa na viazi vilivyopondwa hukandwa pamoja kuwa donge laini, wakati mwingine zabibu kavu au karanga chache zikiwa katikati ya kila kipande. Huundwa mipira na kukaangwa katika mafuta mengi hadi dhahabu. Huwekwa katika mchuzi wenye korosho na krimu kwa mtindo wenye uzito wa shahi paneer. Hutokoswa kwa muda mfupi tu mwisho ili ganda la kukaanga lisiyeyuke kabisa kabla ya kufika mezani.

Kofta huongezwa dakika za mwisho kabisa. Kukaa katika mchuzi wa moto muda mrefu huzifanya zifyonze maji, kupoteza umbo na tofauti ndogo kati ya kingo zinazokwaruza na ndani laini.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kofta mbili au tatu kwa sehemu, mchuzi mwingi juu.
• Na naan au wali wa mvuke.
• Kama chakula kikuu cha walaji mboga kwenye menyu yenye kari za nyama, si kama nyongeza ya kufikiriwa mwisho.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa na korosho wazi.
• Kinafaa kwa walaji mboga; taja toleo la mboga tupu ikiwa paneer hubadilishwa kwa kofta imara ya tofu na mchuzi pia haujatumia maziwa.
• Eleza kama kofta hukaangwa baada ya kuagizwa; za kundi la mapema zilizopashwa hulainika wazi katika mchuzi.