Bara

Bara ni kitafunio kikavu kilichokaangwa kwa mafuta mengi, kilichotengenezwa kutoka unga wa urad dal, kikiongezwa kitunguu na pilipili, na kinauzwa kama vitafunio.

Bara ni kitafunio cha Suriname. Msingi wake ni urad dal, dengu nyeusi iliyopasuliwa, ambayo inaiweka katika mapokeo mapana ya Asia Kusini ya vitafunio vya dengu vilivyokaangwa.

Kwa kweli ni nini

Dal hulowekwa kisha husagwa kuwa unga mzito pamoja na kitunguu, pilipili na bizari ya jira (cumin). Unga huo hufinyangwa kuwa vipande vidogo na kutumbukizwa kwenye mafuta moto ya kukaangia. Hukaangwa hadi nje iwe ya dhahabu na kukauka kidogo, huku ndani ikibaki laini na yenye unyevu.

Kichocheo cha kawaida hakina nyama, samaki, yai, maziwa wala unga wa ngano. Kwa kuwa hukaangwa kwenye mafuta ya kawaida ya kukaangia, bara katika umbo lake la kawaida ni ya mboga tupu (vegan). Tofauti huwa kwenye mafuta yenyewe na kwenye mchuzi wowote unaotolewa pamoja nayo, kwa hiyo angalia vyote viwili.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa moto na mpya kutoka kwenye mafuta, wakati nje bado ni kavu.
• Huuzwa kama kitafunio na kwa kawaida huliwa kwa mkono, kipande kimoja kimoja au kwa sehemu ndogo.
• Pamoja na mchuzi wa pilipili au chutney ikiwa jikoni kinatoa. Mchuzi ni bidhaa tofauti, si sehemu ya bara.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja msingi: urad dal, dengu nyeusi iliyopasuliwa, ikikaangwa kwenye mafuta ya kukaangia.
• Sema kwamba kichocheo cha kawaida ni cha mboga tupu (vegan) na hakina mzio wa kutangazwa, kisha orodhesha mchuzi au chutney yoyote kando. Haradali na ufuta vinaweza kuwemo kwenye michuzi, kwa hiyo vitaje mahali vinapotokea.
• Toa tahadhari kuhusu mafuta ya pamoja. Ikiwa samaki, kamba au vitafunio vyenye ngano vinakaangwa kwenye mafuta yale yale, taja krasteshia (crustaceans), samaki na ngano kama uwezekano wa kugusana.
• Eleza ukali wa pilipili, kwa kuwa wageni huuliza kuhusu hilo, na toa ukubwa wa sehemu kwa kipande au kwa uzito.