Lū Sipi

Lū sipi ni nyama ya kondoo wa Tonga iliyofungwa kwenye majani ya kochoo, ikilowanishwa kwa krimu ya nazi na kuokwa kwenye umu, tanuri ya ardhini.

Lū sipi ni sahani ya nyama kutoka Tonga, na inaonyesha jinsi umu inavyotumika kupika kifurushi kizima cha chakula kwa wakati mmoja. Nyama inatiwa viungo, inawekwa juu ya majani ya kochoo, inalowanishwa na krimu ya nazi na kukunjwa kuwa kifurushi. Kifurushi hicho kinaokwa polepole kwenye tanuri ya ardhini hadi nyama iwe laini.

Kwa kweli ni nini

Kondoo ndiye nyama ya kawaida. Nyama ya ng’ombe iliyotiwa chumvi pia hutumiwa katika toleo nyingi, kwa hiyo angalia mapishi kabla ya kutaja jina la sahani. Kujaza kunatiwa chumvi na kitunguu, kinafungwa kwenye majani ya kochoo na kulowanishwa kwa krimu ya nazi. Majani yanapikika kuzunguka nyama na kuongeza ladha ya udongo, huku krimu ya nazi ikiweka nyama ikiwa na unyevu na upole. Matokeo ni nyama laini na nyororo, si ukoko uliochomwa au mkavu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, kikikatwa wazi kutoka kwenye kifurushi kilichookwa na kugawanywa.
• Mara nyingi ni sehemu ya mlo mkubwa wa pamoja.
• Majani ya kochoo yaliyopikwa huliwa pamoja na nyama, si kutupwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama. Andika “kondoo” na ongeza “nyama ya ng’ombe iliyotiwa chumvi” ikiwa iko kwenye kujaza.
• Orodhesha krimu ya nazi kama kiungo, kwa kuwa inafanya sahani kuwa tajiri na wageni mara nyingi huuliza kuihusu.
• Eleza kwamba sahani imefungwa kwenye majani ya kochoo na kuokwa kwenye umu, ili njia ya kupika ieleweke wazi.
• Majani ya kochoo lazima yapikwe vizuri kabisa. Yakiwa mabichi yanawasha mdomo, kwa hiyo usiyatoe yakiwa hayajaiva vya kutosha.