Rasmalai

Rasmalai ni madonge laini ya jibini yaliyobanwa bapa na kutokoswa katika maziwa matamu yenye iliki. Ni ya familia ileile ya vitamu vya maziwa kama gulab jamun, lakini badala ya uzito, kukaangwa na kulowekwa sharubati, rasmalai ni nyepesi, hupikwa katika kimiminika bila kukaanga, na huletwa baridi au iliyopoa kidogo.

Kwa kweli ni nini

Jibini jipya la maziwa yaliyogandishwa hukandwa laini, kufinyangwa miduara midogo bapa na kutokoswa katika sharubati nyepesi ya sukari hadi kuvimba kidogo na kuwa kama sifongo. Baada ya kuiva, miduara huhamishwa katika maziwa tofauti yaliyopunguzwa kimiminika na kutiwa utamu, iliki na wakati mwingine nyuzi chache za zafarani. Hulowekwa na kupoa humo, ikichukua ladha ya maziwa bila kusambaratika.

Madonge huhamishiwa katika maziwa mapya, si sharubati yalipopikiwa. Kubaki kwenye sharubati huacha ladha tambarare ya aina moja tu. Kulowekwa mara ya pili katika maziwa matamu ndiko kunakoipa jina na tabia yake halisi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Baridi au iliyopoa kidogo, katika bakuli kifupi maziwa yakizunguka miduara.
• Pistachio au lozi chache zilizokatwa na uzi wa zafarani juu.
• Mwishoni mwa mlo, pamoja na au badala ya gulab jamun.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa wazi.
• Eleza ikiwa huletwa baridi, njia ya kawaida inayotarajiwa tofauti na gulab jamun ya vuguvugu inayooanishwa nayo.
• Taja na bainisha pistachio au lozi zinazotumiwa juu, kwani zote ni za kawaida lakini wageni wanahitaji kujua ipi.