Samgyeopsal

Samgyeopsal ni vipande vinene vya nyama ya tumbo la nguruwe visivyolowekwa katika mchuzi, vilivyochomwa mezani na kufungwa katika majani ya saladi pamoja na kitunguu saumu na mchuzi. Ni uchomaji wa Kikorea unaojenga ushirika, ukiwa na jiko la kuchomea linalotumiwa na meza nzima badala ya sahani kwa mtu mmoja.

Kwa kweli ni nini

Vipande vinene vya tumbo la nguruwe huachwa bila kulowekwa katika mchuzi kabisa, ili mafuta yake yenyewe yayeyuke na kupata ukakamavu kwenye jiko moto lililo katikati ya meza. Wageni huona nyama ikipikwa, ikigeuzwa na kukatwa kwa mkasi kadiri inavyoiva. Kipande kilichoiva huwekwa katika jani la saladi pamoja na kitunguu saumu kibichi, kiasi cha ssamjang na viambatanisho vingine vilivyopo mezani. Kifurushi hicho, si nyama peke yake, ndicho kinachoingia mdomoni.

Nyama haifanyiwi marinadi kwa makusudi. Marinadi ingefunika ladha ya mafuta ya tumbo yanavyoyeyuka na kupata rangi kwenye jiko. Samgyeopsal hupendwa kwa utajiri huo rahisi wa mafuta, huku viungo vyote vikiongezwa baadaye ndani ya jani.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Huchomwa mezani na kukatwa kwa mkasi wakati wa kupikwa.
• Hufungwa katika majani ya saladi na kitunguu saumu, ssamjang na viambatanisho vingine vya banchan.
• Hushirikishwa na meza nzima badala ya kugawiwa sahani kwa kila mtu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kwamba nyama yenyewe haina vizio vikuu kwa asili, lakini michuzi na banchan zinazotolewa nayo mara nyingi zina vizio; hakiki kila moja.
• Taja ikiwa jiko la kuchomea ni la mezani au nyama hupikwa jikoni; kuchoma mezani ni sehemu muhimu ya uzoefu kwa wageni wengi.
• Eleza majani na michuzi inayojumuishwa; saladi, kitunguu saumu na ssamjang hutarajiwa, si nyongeza za kuomba.