Supplì

Supplì ni keki ya wali ya Kiroma iliyokaangwa, yenye kiini cha mozzarella iliyoyeyuka. Ni mojawapo ya vyakula vya mitaani vya kawaida vya Roma, huuzwa vikiwa moto kutoka kwenye maduka na baa na kuliwa kwa mkono. Jina hilo kwa kawaida linahusishwa na neno la Kifaransa surprise, kwa sababu ya jibini lililofichwa ndani. Keki inapouumwa, mozzarella iliyoyeyuka hunyooka kuwa nyuzi ndefu, ndiyo maana Waroma pia huiita supplì al telefono, kwa kufanana na kamba ya simu ya zamani.

Kwa kweli ni nini

Wali hupikwa kwenye mchuzi wa nyanya hadi unene wa kutosha kushika umbo, kisha hupozwa. Kijiko kimoja cha wali hufungwa kuzunguka kipande cha mozzarella, huumbwa kuwa mviringo mdogo, hukunjwa kwenye yai lililopigwa na mikate ya makombo, kisha hukaangwa kwa mafuta mengi hadi nje iwe ya dhahabu na yenye ukali. Jibini huyeyuka inapopata joto, kwa hiyo katikati hubaki laini na moto sana. Pia kuna matoleo yenye ragù ya nyama ndani ya wali, kwa hiyo jina hilo hilo linaweza kuhusu chakula kisicho cha mboga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto moja kwa moja kutoka kwenye kikaango, juu ya karatasi au sahani ndogo, na kuliwa kwa mkono au kwa uma.
• Kama vitafunio vya mitaani, au kama kimojawapo cha vyakula vya kukaanga kwenye mkusanyiko mwanzoni mwa mlo.
• Ni vyema kuliwa ndani ya dakika chache baada ya kukaangwa, wakati mozzarella bado ni laini. Hukakamaa inapopoa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja wali na kujaza: wali uliopikwa kwenye mchuzi wa nyanya pamoja na mozzarella. Sema kama ragù ya nyama imo, kwani hilo linabadilisha chakula kwa walaji mboga.
• Onyesha uwepo wa maziwa (mozzarella), mayai (mipako) na ngano (mikate ya makombo).
• Tahadharisha kwamba katikati ni moto unaoyeyuka, ili wageni wajue wasubiri kabla ya kuuma.
• Eleza kama bei ni kwa kipande au kwa sehemu, na sehemu moja ina vipande vingapi.