Fungee

Fungee ni uji mzito wa unga wa mahindi na bamia, uliochemshwa kwenye maji yenye chumvi, na ni chakula cha taifa cha Antigua na Barbuda. Mara nyingi hutolewa pamoja na samaki. Barbados wanatengeneza ndugu wa karibu aitwaye cou-cou kwa kutumia viungo hivyo viwili vikuu, na hivyo viwili mara nyingi hulinganishwa.

Kwa kweli ni nini

Unga wa mahindi huchanganywa kwenye maji yanayochemka yenye chumvi pamoja na bamia iliyokatwakatwa, kisha hupikwa huku ukikorogwa mfululizo hadi mchanganyiko unene na kuwa donge thabiti. Wapishi kwa kawaida huutengeneza kuwa rundo au kuumimina kwenye bakuli, ili ushikilie umbo lake kwenye sahani badala ya kutanuka kama uji mwepesi. Bamia huufanya uzidi kunenepa na kuupa umbile laini, lenye utelezi kidogo.

Toleo la kawaida halina mafuta, nyama wala supu ya akiba. Ladha yake ni nyepesi, kwa hiyo kitoweo na ladha kali zaidi kwenye sahani mara nyingi hutokana na kile kinachotolewa pamoja nao.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto na kigumu, kikiwa kimeumbwa kuwa rundo au kukatwa vipande kwenye sahani.
• Pamoja na samaki, mshirika wa kawaida, kikitolewa pembeni mwa wanga pamoja na samaki na mchuzi wake.
• Kikitengenezwa muda mfupi kabla, kwa sababu uji mzito hugumu ukisimama muda mrefu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja msingi: unga wa mahindi na bamia, uliochemshwa na kutolewa ukiwa mgumu.
• Msingi huu hauna viambato vya mzio vilivyoorodheshwa na hauna bidhaa za wanyama kama unavyotengenezwa kitamaduni, lakini samaki anayetolewa nao ni bidhaa tofauti. Taja samaki na uweke alama ya samaki kama kiambato cha mzio.
• Eleza kama samaki amekaangwa, amechomwa au amepikwa kwa mchuzi, na kama anatolewa na mchuzi, kwa sababu wageni mara nyingi huuliza.
• Eleza umbile kama gumu, si lenye majimaji, ili wageni wajue cha kutarajia.