Feke

Kwa kweli ni nini

Pweza au ngisi wa Tonga aliyepikwa na krimu ya nazi, mara nyingi akichomwa au akichemshwa.

Feke ni neno la pweza huko Tonga, na pia ni mapishi ya kienyeji ya pweza au ngisi pamoja na nazi. Feke inaweza kuwa pweza au ngisi aliyechomwa, anayehudumiwa na mchuzi mzito wa nazi. Aina kamili ya kiumbe na njia ya kupika hutegemea samaki waliovuliwa na jinsi wanavyopikwa. Kuchoma na kuchemsha vyote vinaonekana katika mapishi ya visiwa vya Pasifiki. Vitu vinavyofafanua ingizo hili ni cephalopods (pweza na ngisi) pamoja na kitoweo chenye nazi nyingi, si orodha moja maalum ya viungo.

Pweza anaweza kuwa mgumu iwapo amepikwa kwa muda mfupi mno, na kuwa laini anapopikwa kwa muda wa kutosha. Kwa hiyo njia na umbile vinaweza kutofautiana sana kati ya jikoni. Kuna matoleo ya ngisi na ya kuchomwa, ingawa matumizi ya kienyeji ya feke yanalenga pweza. Nazi hutoa nyongeza yenye krimu, lakini si ushahidi kwamba dagaa wenyewe ni laini au hawana hatari. Menyu inapaswa kuepuka kuwaweka cephalopods chini ya lebo isiyoeleweka ya "samaki", kwa sababu moluska wana kundi lao tofauti la kutangaza vizio.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kinahudumiwa kama mlo wa dagaa, huku krimu ya nazi ikitumika kama mchuzi au kimiminika cha kupikia.
• Huenda kikachomwa na kumaliziwa kwa mchuzi, au kikapikwa ndani ya mchuzi hadi kilainike.
• Vyakula vya wanga au mizizi vinavyotumika kama kando ni nyongeza, si sehemu ya mlo wenyewe.

Kwa mlo wa pamoja, vipande vinaweza kugawanywa pamoja na mizizi au vyakula vingine vya kando. Jikoni wanapaswa kudumisha tofauti kati ya dagaa waliotajwa na mchuzi, ili wateja waweze kutambua kila kipengele kwa uwazi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha kama mlo unatumia pweza au ngisi, na jinsi unavyopikwa.
• Taja nazi na viungo vyovyote vya ziada au pilipili.
• Taja samakigamba kwa usahihi: pweza na ngisi ni moluska, si samaki wenye mifupa.
• Weka vifaa vya dagaa mbichi na vya dagaa waliopikwa tofauti, kisha thibitisha chanzo na utunzaji wa samaki waliovuliwa.

Lishe ni makadirio ya kiashiria kwa pweza pamoja na krimu ya nazi. Tamko la vizio linajumuisha moluska. Hatari nyingine za dagaa au za mafuta ya pamoja hutegemea jikoni husika.