Kibbeling

Kibbeling ni vipande vya samaki mweupe vya tonge moja, vilivyopakwa donge na kukaangwa katika mafuta mengi hadi vikwaruze, vikiwa na mchuzi wa kitunguu saumu au wa aina ya tartare wa kuchovya. Ni kitafunio cha vibanda vya samaki vya Uholanzi kilichoanza kwa kutumia mashavu ya cod, kipande kidogo kilichokuwa kigumu kuuza ambacho wauzaji walikipaka donge na kukaanga badala ya kutupa.

Kwa kweli ni nini

Samaki mweupe imara hukatwa vipande vidogo, hupakwa donge jepesi na kukaangwa katika mafuta ya moto hadi nje iwe ya dhahabu na ikwaruze huku ndani ikibaki na unyevunyevu na kutengana kirahisi. Hutolewa ya moto kwenye karatasi iliyokunjwa kama koni au sinia dogo, mchuzi wa mayonesi wenye kitunguu saumu ukiwa juu au kando wa kuchovya.

Mashavu ya cod ya mwanzo yamebadilishwa kwa sehemu kubwa na minofu ya samaki mweupe. Mashavu ni kipande maalumu kidogo chenye upatikanaji mdogo. Kibbeling nyingi sasa hutumia cod ya kawaida au samaki mwingine mweupe imara aliyekatwa; mahitaji yalizidi upatikanaji wa mashavu, lakini jina na mtindo vikabaki.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto kutoka kwenye mafuta, katika koni ya karatasi au sinia dogo.
• Mchuzi wa kitunguu saumu au tartare juu au kando.
• Kama kitafunio cha mtaani, kutoka vibanda maalumu vya samaki na masokoni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha samaki, ngano na yai.
• Taja samaki aliyetumiwa; samaki mweupe wa kawaida amechukua nafasi ya mashavu ya cod kwa sehemu kubwa.
• Eleza mchuzi, kwani wa kitunguu saumu na tartare zote ni za kawaida lakini ladha hutofautiana wazi.