Akassa

Akassa ni donge la mahindi lililochachushwa kutoka Benin, linaloliwa kama chakula kikuu laini pamoja na mchuzi. Ladha yake ya uchachu hafifu hutokana na uchachushaji; likiiva, donge huwa laini na, kulingana na mtindo wa mahali, ama gumu vya kutosha kushika umbo au laini vya kutosha kuchotwa kwa kijiko.

Kwa kweli ni nini

Akassa ni chakula kikuu kinachotengenezwa kwa unga wa mahindi uliochachushwa. Katika maandalizi ya kawaida, mahindi hulowekwa na kuchachushwa, kisha hupikwa kwa maji na kukorogwa hadi yawe donge moja laini.

Uchachushaji huipa uchachu hafifu unaoitofautisha na amiwo, ambayo ni nyekundu na ya ladha kali kwa sababu ya kiungo cha nyanya; vyote viwili huorodheshwa kama vyakula tofauti. Akassa yenyewe ina ladha ya wastani; sehemu kubwa ya ukali, protini na utofauti wa mlo hutoka kwenye mchuzi unaotolewa kando yake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kwa sehemu moja moja kando ya mchuzi au mchemsho.
• Mchuzi ni maandalizi tofauti na unaweza kuwa na samaki, nyama au karanga.

Toa sehemu moja kando ya mchuzi au mchemsho uliopikwa kivyake. Kulingana na kiasi cha maji na muda wa kupika, donge linaweza kushika umbo au kubaki laini vya kutosha kuchotwa kwa kijiko. Mgeni kwa kawaida huchanganya tonge la donge na mchuzi, kwa hiyo orodhesha kinachoambatana kivyake na taja samaki, nyama au karanga ikiwa vipo. Weka katika maelezo uchachu hafifu wa donge na usiliite tamu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza mchuzi unaoambatana kivyake na taja viambato vyake.
• Usidokeze kuwa donge la mahindi lisilo na kitu kingine lina vizio vya mchuzi.

Liandike kama mahindi yaliyochachushwa na orodhesha mchuzi kivyake. Akassa ya kawaida ina mahindi na maji na haina kizio kikuu kilichotangazwa; tathmini vizio vya mchuzi kwa kujitegemea. Usihamishie kwenye donge tangazo la karanga, samaki au nyama linalohusu chakula cha kando.