Kelupis

Kwa kweli ni nini

Keki ya wali mnato wa Brunei iliyofungwa kwenye majani na kupikwa hadi iwe imeshikana na kunukia.

Wali mnato huchanganywa na tui la nazi, hufungwa kwenye majani kisha huanikwa kwa mvuke au kuchemshwa hadi ushikamane.

Kelupis ni keki ya wali mnato wa Brunei ambapo wali mnato hufungwa kwenye majani na kupikwa hadi ushikane vizuri. Tui la nazi na chumvi huongeza ladha katika baadhi ya mapishi. Kifungashio cha jani husaidia kushikilia kifungu pamoja na kuongeza harufu wakati wa kuanika. Aina ya jani, ukubwa wa kifungu na ukali wa kufunga hutofautiana, lakini chakula kikuu ni keki ya wali yenyewe, si maandazi yenye kujazwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hufunguliwa na kuliwa kama vitafunio au pamoja na vyakula vya chumvi.
• Mapishi hutofautiana; eleza toleo lililoandaliwa kweli.

Kinatolewa kikiwa na joto kidogo au kwenye joto la chumba, kikiwa kimefunguliwa kabla ya kutolewa au kufunguliwa mezani. Kinaweza kuliwa kama vitafunio au pamoja na vyakula vya chumvi. Nafaka zenye unata hushikamana katika sehemu ndogo, jambo linalofanya keki iwe rahisi kubebwa na kugawanywa. Ikiwa jikoni kinatolewa pamoja na mchuzi au protini nyingine, taja nyongeza hizo badala ya kupendekeza kwamba zimo ndani ya kifungu cha jani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viambato na vizio mahususi vya kila mapishi kabla ya kutoa madai kuhusu lishe.
• Thamani za lishe ni makadirio ya takriban kwa kila gramu 100, si uchambuzi wa maabara.

Taja wali mnato na weka wazi tui la nazi pale linapotumika. Eleza kwamba jani ni kifungashio, si kujazwa kwa kuliwa, na orodhesha mchuzi au kitoweo chochote cha chumvi kando. Usidhani kwamba mapishi yote ya kelupis yana aina moja ya jani au kiasi kilichofanana cha nazi.