Mooncake

Mooncake ni keki ndogo nzito yenye ganda jembamba lililookwa linalofunika kujaza kutamu. Ni kitovu cha Sherehe ya Katikati ya Vuli: hukatwa vipande vyenye umbo la kabari na kugawanywa katika familia, si kuliwa nzima na mtu mmoja.

Kwa kweli ni nini

Donge jembamba lenye kurudi kidogo likibonyezwa hubanwa kwa mkono au kwenye kifinyanzi kuzunguka kujaza kuzito na kutamu. Kwa jadi ni mchanganyiko wa mbegu za lotus au maharagwe mekundu, wakati mwingine wenye kiini kizima cha yai chenye chumvi katikati, kuwakilisha mwezi mpevu unaosherehekewa. Ganda hupakwa yai kabla ya kuoka, likawa dhahabu iliyokolea na kupata mchoro ulioinuka kutoka kwenye kifinyanzi. Kujaza hubaki imara vya kutosha kukatwa bila kusambaratika.

Kujaza ndiko kunakopewa uzito, si ganda. Ganda ni jembamba na kazi yake kubwa ni kushikilia umbo; mchanganyiko mzito mtamu wa ndani, na kuwepo au kutokuwepo kwa kiini cha yai chenye chumvi, ndivyo vinavyotumika kuhukumu mooncake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Imekatwa vipande vidogo vya kabari, kwani nzima ni nzito na yenye utamu mwingi mno kwa ulaji mmoja.
• Pamoja na chai kupunguza hisia ya uzito wa kujaza.
• Hasa wakati wa Sherehe ya Katikati ya Vuli, mara chache mwaka mzima.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano ya ganda na yai linalopakwa na kiini chochote cha yai cha kujaza.
• Taja kujaza: lotus, maharagwe mekundu, mchanganyiko wa mbegu tano na kiini cha yai ni aina za kawaida zenye tofauti halisi.
• Eleza ukubwa wa sehemu inayotarajiwa; wasioifahamu wanaweza kupuuza uzito wa kipande kidogo.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.