Tiramisù

Tiramisù ni biskuti ndefu za sifongo zilizolowekwa katika kahawa, zikapangwa kwa tabaka za krimu tamu ya mascarpone na kunyunyiziwa kakao chungu. Ni kitindamlo kinachojulikana zaidi cha Italia. Jina lake lina maana ya "niinue", likirejelea kahawa iliyomo.

Kwa kweli ni nini

Savoiardi, biskuti ndefu za sifongo, huchovywa kwa muda mfupi katika espresso iliyopoa: zilowe bila kuanguka. Hupangwa kwa tabaka za krimu ya mascarpone, viini vya mayai na sukari, iliyopigwa hadi kuwa nzito na yenye hewa. Juu hunyunyiziwa kakao isiyo na sukari.

Huachwa katika jokofu kwa saa kadhaa. Kusubiri ni sehemu ya mapishi: tabaka hushikana na biskuti hulainika hadi kufanana zaidi na keki. Asili yake kwa kawaida huwekwa katika Veneto, hasa Treviso, miaka ya 1960 au 1970.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hukatwa miraba kutoka siniani, ikiwa baridi kutoka jokofuni.
• Katika glasi au mitungi midogo ya mtu mmoja, inayofaa kubeba na kusafirisha.
• Ikiwa na au bila pombe, kama Marsala, ramu au likyua ya kahawa kulingana na jiko.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kama ina pombe; wageni wengi huchagua kwa watoto au kwa ajili yao wenyewe.
• Taja namna mayai yanavyotayarishwa: mabichi, yaliyopasteurishwa au yaliyopikwa kuwa msingi wa zabaglione.
• Ina ngano, mayai na maziwa; ukitoa toleo lisilo na mojawapo, liandike kama oda tofauti.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.