Sufganiyot

Sufganiyot ni maandazi ya hamira yaliyokaangwa katika mafuta mengi, kujazwa jamu na kunyunyiziwa sukari ya unga. Desturi ya kukaanga donge katika mafuta kwa sikukuu ya majira ya baridi inatoka katika jamii za Wayahudi Waashkenazi za Ulaya. Tangu kuanzishwa kwa Israel, maandazi yamekuwa chakula chake maalumu cha Hanukkah. Maduka ya mikate huuza mamilioni kila majira ya baridi, mara nyingi na aina nyingi za kisasa za vijazo zinazozidi sana jamu ya jadi.

Kwa kweli ni nini

Donge tajiri lenye hamira huachwa liumuke hadi kuwa jepesi na lenye hewa, kisha kugawiwa duara zinazokaangwa katika mafuta moto hadi kuwa za dhahabu nzito pande zote na kuvimba kingoni. Baada ya kupoa kiasi, kila andazi hudungwa jamu kupitia shimo dogo, kwa jadi ya strawberry au raspberry, kisha sukari ya unga juu. Kukaanga katika mafuta kuna uzito wa kiishara unaohusiana na hadithi ya Hanukkah kuhusu mafuta machache kudumu zaidi sana kuliko ilivyotarajiwa.

Jamu ya jadi ni mwanzo wa aina nyingi, si mwisho, katika Israel ya kisasa. Maduka hushindana kila msimu wa Hanukkah kwa vijazo vya chokoleti, karameli, dulce de leche na krimu vinavyozidi jamu ya strawberry. Lakini aina rahisi ya jamu hubaki kiwango cha kupima nyingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Mapya, bado ya vuguvugu kidogo baada ya kukaangwa, sukari juu.
• Kitamu cha Hanukkah, katika siku zote nane za sikukuu.
• Huuzwa moja moja madukani, yakitengenezwa nyumbani mara chache kwa kuwa yanapatikana sana dukani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano na yai, na maziwa ikiwa kijazo cha krimu au bidhaa nyingine za maziwa zinatumiwa.
• Aina ya kawaida inafaa kwa walaji wa mboga.
• Eleza kijazo ikiwa si jamu ya jadi, kwa sababu aina za kisasa ni za kawaida na ni oda tofauti kweli.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.