Tzatziki

Tzatziki ni mtindi uliochujwa maji uliopigwa pamoja na tango lililokunwa, kitunguu saumu, bizari na mafuta ya zeituni. Mchuzi huu baridi wa Ugiriki huambatana na karibu kila chakula cha kuchoma, na pia huwekwa mezani peke yake pamoja na mkate.

Kwa kweli ni nini

Msingi ni mtindi mzito uliochujwa. Kuchuja ni muhimu: mtindi usiochujwa hufanya mchuzi kuwa wa majimaji ndani ya dakika chache baada ya tango kuingia. Tango hukunwa au kukatwa vipande vidogo sana, hutiwa chumvi kwanza kutoa maji yake, kisha hukamuliwa kabla ya kuchanganywa na mtindi, kitunguu saumu kilichopondwa, bizari iliyokatwa na mafuta ya zeituni ya kutosha.

Hakuna kinachopikwa hapa. Ni kuchanganya na kuacha itulie: saa chache jokofuni hulainisha ukali wa kitunguu saumu na kuunganisha ladha. Tzatziki iliyotayarishwa dakika chache kabla ya kutoa huwa kali zaidi na yenye uwiano mdogo kuliko iliyotayarishwa asubuhi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa baridi, katika bakuli dogo na mafuta ya zeituni kidogo juu.
• Pembeni ya souvlaki, gyro au nyama nyingine choma, ikipakwa juu au kutolewa kando.
• Na pita ya uvuguvugu au mkate wa kuchotea ikiwa chakula cha kuanzia peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa katika mtindi, na ngano ikiwa mkate unaambatana.
• Eleza kuwa imetayarishwa mpya na kuachwa itulie, badala ya kuchanganywa baada ya oda, kwa sababu ladha hutegemea muda huo.
• Kwa asili ni vegetarian, lakini si vegan bila kubadili mtindi kuwa mbadala usio wa maziwa; eleza wazi, kwa kuwa wageni mara nyingi huulizia toleo hilo.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.