Mechoui

Mechoui ni mwana-kondoo mzima mwenye jira na chumvi, aliyechomwa taratibu juu ya shimo la moto au katika oveni ya kimila ya chini ya ardhi hadi nyama itoke mifupani. Ni kiini cha karamu za Moroko za harusi, sikukuu za kidini na mikusanyiko mikubwa ya familia, badala ya chakula cha kila siku kwa sababu ya kiasi na muda unaohitajika.

Kwa kweli ni nini

Mwana-kondoo mzima, wakati mwingine akipakwa siagi kidogo njiani, huchomwa kwa saa nyingi sana. Anaweza kuzungushwa mshikakini juu ya moto wazi wa makaa au kuni, au kuteremshwa mzima katika oveni ya shimo yenye udongo iitwayo ferrane. Muda mrefu na joto dogo hulainisha nyama hadi itolewe mfupani kwa mkono. Ngozi yenye mafuta yaliyotoka na ukwaruzo hulinda unyevunyevu ndani. Viungo ni vichache kwa makusudi: jira na chumvi, wakati mwingine kando mezani ili wageni waongeze wenyewe, nyama na njia ya kuchoma vikibeba ladha.

Kiasi chake hakitenganishwi na nafasi yake ya karamu. Mwana-kondoo mzima hulisha watu wengi kwa makusudi; mechoui haipunguzwi kawaida kuwa mlo mdogo wa familia. Inahusishwa na matukio makubwa vya kutosha kuhalalisha muda na kiasi cha maandalizi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikikatwa kutoka mwana-kondoo mzima mezani au karibu.
• Jira na chumvi kando kwa ladha zaidi.
• Kama kiini cha karamu kubwa, si kawaida agizo la kila siku peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Msingi wa nyama, jira na chumvi hauna vizio vikuu; bainisha maziwa ikiwa siagi ya kupaka imetumiwa.
• Eleza ikiwa huandaliwa kwa tukio maalumu au ipo kwenye menyu ya kawaida, kwa kuwa kiasi na muda wa kuagiza mapema hutofautiana.
• Taja jira na chumvi kama viungo vya kimila vya mezani ambavyo wageni huongeza wenyewe.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.