Frittata

Frittata ni omeleti nene isiyokunjwa, iliyoanzwa kwenye jiko na kumaliziwa chini ya joto la juu la oveni, ikikatwa kwa pembe. Ni jibu la Italia kwa tortilla ya Uhispania, yenye tabia inayokaribia zaidi kastadi iliyoganda kuliko omeleti nyembamba iliyokunjwa ya Ufaransa.

Kwa kweli ni nini

Mayai yaliyopigwa na kulainishwa kwa maziwa kidogo na Parmesan iliyokunwa humiminwa juu ya kijazo kilichokwisha kupikwa kwenye kikaango: kitunguu kilichokaangwa, mboga, jibini au nyama iliyohifadhiwa kwa chumvi. Hupikwa polepole kwenye joto la chini hadi kingo na chini zigande. Bila kukunja, kikaango huwekwa chini ya joto la juu la oveni au kuingizwa ovenini kwa muda mfupi ili juu igande. Hivyo yote huiva sawasawa bila kugeuzwa.

Hiyo ndio tofauti na omeleti ya Ufaransa: frittata imekusudiwa kukatwa kwa pembe na kuliwa katika joto la kawaida kama inavyoliwa moto, tabia isiyofaa kwa omeleti laini ya Ufaransa iliyoiva kiasi tu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika vipande vya pembe kutoka kikaangoni.
• Ya moto, uvuguvugu au joto la kawaida; husafirishwa na kukaa vizuri zaidi kuliko omeleti iliyokunjwa.
• Kama chakula chepesi cha mchana au mlo wa asubuhi wa kuchelewa, mara nyingi na mkate na saladi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai na maziwa.
• Taja kijazo: ndicho kinachotofautisha frittata, na sema wazi ikiwa kina nyama; bila nyama inaweza kufaa kwa walaji mboga.
• Eleza kama unatoa ya uvuguvugu au joto la kawaida, zote zikiwa za kimila.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.