Waterzooi

Waterzooi ni kuku au samaki aliyechemshwa taratibu na karoti, leek na krimu kuwa mchuzi mzito wenye rangi hafifu na ulaini. Ni chakula maarufu cha Ghent, kilicho kati ya supu na mchuzi wa nyama kwa uzito wake. Kwa jadi huliwa kwa kijiko na uma pamoja, kwa sababu kimoja pekee hakitoshi kushughulikia vyote.

Kwa kweli ni nini

Vipande vya kuku, au kihistoria samaki wa maji baridi kutoka mito ya karibu na Ghent, huchemshwa taratibu katika mchuzi mwepesi pamoja na karoti na leek zilizokatwa kama vijiti hadi kuwa laini. Mwishoni mchuzi hukolezwa kwa mchanganyiko wa kiini cha yai na krimu, unaoingizwa baada ya kuondoa motoni. Kuuongeza mapema au kuchemsha tena baada yake hufanya mchuzi ugande vipande, kwa hiyo hatua hii hufanywa mwisho kwa upole. Matokeo ni mchuzi wenye rangi hafifu na ulaini, mboga zikiwa bado na uimara kidogo dhidi ya kuku au samaki laini.

Aina ya samaki ilitangulia kihistoria, lakini kuku sasa ndiye wa kawaida zaidi. Mito ya Ghent ilitoa samaki wa maji baridi kwa waterzooi ya kwanza. Upatikanaji ulipobadilika, kuku akawa msingi wa kawaida, ingawa aina ya samaki bado huonekana katika menyu zinazokumbuka namna ya zamani.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika bakuli la kina, mchuzi na vipande pamoja, mkate pembeni.
• Moto, mgeni akipewa kijiko na uma.
• Kama mlo mkuu unaotosha kushibisha wenyewe.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kuku au samaki, kwa sababu aina zote zina asili ya jadi; bainisha samaki ikiwa ndiye anayetumika.
• Bainisha maziwa katika krimu na mayai katika mchanganyiko wa kukoleza, na kagua ngano ya mkate unaoambatana.
• Eleza kuwa huliwa kwa kijiko na uma pamoja, jambo ambalo wageni wengine hawatarajii kwa mchuzi wa namna hii.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.