Stamppot

Stamppot ni viazi vilivyopondwa pamoja na sukuma wiki hadi kuwa mchanganyiko mzito wa kila siku, soseji iliyofukizwa moshi ikiwa juu. Ni mchanganyiko unaoliwa Uholanzi katika majira yote ya baridi. Ingawa sukuma wiki ndio aina inayotambulika zaidi, stamppot kwa upana inarejelea familia ya mchanganyiko wa viazi na mboga unaotengenezwa kwa mbinu hiyo hiyo.

Kwa kweli ni nini

Viazi huchemshwa hadi kulainika. Sukuma wiki, aina ya jadi inayojulikana zaidi, hupikwa kando hadi kuwa laini ya kupondwa moja kwa moja ndani ya viazi bila kukatwa vizuri kwanza. Hivi viwili hupondwa pamoja na siagi na maziwa kidogo kuwa mchanganyiko mmoja mzito wenye vipande kidogo; umbile la sukuma wiki bado huonekana badala ya kulainishwa kabisa. Soseji iliyofukizwa moshi, kwa kawaida rookworst, hukaa nzima juu ya mchanganyiko badala ya kukatwa ndani yake. Mchuzi wa nyama humiminwa juu ya vyote wakati wa kuleta.

Stamppot ni kundi la vyakula, si mapishi moja. Sukuma wiki ndio mboga maarufu zaidi, lakini sauerkraut, endive, karoti na kitunguu, na mboga nyingine huunda stamppot zao zenye majina maalumu. Zote ni aina halisi za mbinu ile ile ya kuponda viazi na mboga, si kuachana nayo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto, kikiwa kilima sahani, soseji nzima juu.
• Mchuzi wa nyama juu ya mchanganyiko na soseji.
• Chakula kikuu kamili, chakula cha kawaida cha kustarehesha cha majira ya baridi ya Uholanzi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mboga, kwa sababu aina za sukuma wiki, sauerkraut na endive ni vyakula tofauti kweli.
• Bainisha maziwa katika siagi na maziwa yaliyoongezwa.
• Eleza ikiwa soseji ni rookworst mahsusi, kwa kuwa ladha yake ya moshi ndio uambatanisho wa jadi.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.