Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer ni viazi vilivyokunwa na kushikamanishwa kwa yai na unga kidogo, vilivyokaangwa kikaangoni hadi kingo ziwe nyembamba kama wavu na kupata rangi nzito. Ni pancake za viazi za kila siku za Ujerumani, zinazouzwa masoko ya Krismasi na kutengenezwa nyumbani pia. Mezani huja kila mara na kitu kitamu au chachu kando.

Kwa kweli ni nini

Viazi hukunwa vipande vikubwa kiasi na kukamuliwa kwa nguvu kuondoa maji mengi. Huchanganywa na kitunguu kilichokunwa, yai na unga wa kutosha tu kuleta mshikamano bila kuufanya mchanganyiko mzito. Vijiko vya mchanganyiko hukandamizwa bapa katika kikaango na kukaangwa katika mafuta mengi kiasi hadi uso uwe wa dhahabu nzito na kingo nyembamba zikwaruze kama wavu, zaidi kuliko sehemu nene ya katikati.

Kulinganisha kingo zenye rangi na ukwaruzo dhidi ya katikati laini yenye ladha ya viazi ndio ustadi mkuu. Kuifanya pancake nene sana hupoteza kingo hizo zinazovutia.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto moja kwa moja kutoka kikaangoni, bila kukaa muda mrefu na kupoteza ukwaruzo.
• Na mchuzi wa tufaha au sukari kwa sahani tamu, au krimu chachu na chives kwa isiyo tamu; si kawaida vyote kwa pamoja.
• Katika masoko ya Krismasi na vibanda vya mtaani, pamoja na nyumbani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano/gluteni na yai katika donge, na maziwa ikiwa krimu chachu imetolewa.
• Eleza kama chaguo la kawaida ni tamu lenye tufaha au lisilo tamu lenye krimu chachu; kwa mgeni ni maagizo tofauti.
• Taja kuwa huliwa mara moja kwa ubora wake, na kama viazi hukunwa baada ya kuagizwa; mchanganyiko uliotayarishwa mapema hubadilika rangi na kuwa na maji mengi.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.