Croissant

Croissant ni unga wa hamira wenye tabaka nyingi za siagi, uliokunjwa kuwa mwezi mwandamo na kuokwa hadi ganda livunjike kwa makakasha. Umbo na wazo la mwanzo yanatokana na kipferl ya Vienna, lakini mbinu ya tabaka zote za siagi iliyotambulisha croissant ya sasa ilikuzwa na kuimarishwa katika maduka ya mikate ya Ufaransa. Ndiyo maana leo huhesabiwa kuwa ya Kifaransa.

Kwa kweli ni nini

Unga wa hamira huwekewa siagi baridi kwa kurudiarudia kusukuma na kukunja, ukijenga tabaka nyingi nyembamba sana za unga na mafuta kwa kupokezana. Unga huo husukumwa mwembamba, hukatwa pembetatu na kukunjwa kuwa mwezi mwandamo, kisha huachwa uumuke kabla ya kuokwa kwenye oveni ya moto. Siagi huyeyuka na mvuke hutenganisha tabaka, na kutoa nje ya kukwaruza yenye makakasha mengi, ndani ikiwa laini yenye matundu kama sega la asali.

Changamoto ni tabaka sawasawa na kuhakikisha siagi haiyeyuki ndani ya unga kabla ya kuoka. Tabaka zisipotengenezwa vizuri croissant huwa nzito kama mkate badala ya kuwa nyepesi yenye mistari inayoonekana.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya uvuguvugu, nzima, ikichanwa badala ya kukatwa.
• Bila kijazo, au ikipasuliwa na kupakwa siagi, wakati wa kiamsha kinywa.
• Pamoja na kahawa, mchanganyiko wa kawaida wa kiamsha kinywa cha Ufaransa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, maziwa na yai katika unga, siagi na yai la kupaka uso.
• Taja ukitengeneza tabaka halisi jikoni kwako, tofauti na bidhaa iliyookwa nusu au iliyogandishwa.
• Eleza kuwa ni bora ikiwa mpya siku hiyo, kwani makakasha hupotea haraka; taja pia croissant ya siagi isiyo na kijazo ikiwa una matoleo yenye vijazo.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.