Speculoos

Speculoos ni biskuti nyembamba ya sukari ya kahawia yenye viungo vingi, iliyobaniwa mchoro wa mapambo kabla ya kuokwa hadi kuvunjika kwa ukakamavu. Desturi ya biskuti za sikukuu zenye viungo ni ya eneo pana la nchi za chini, Ubelgiji na Uholanzi. Lakini Ubelgiji, kupitia chapa ya Lotus iliyozaliwa katika duka dogo la mikate la Ubelgiji, iliifanya ipatikane katika visahani vya kahawa duniani.

Kwa kweli ni nini

Donge la unga, sukari ya kahawia, kwa jadi cassonade ya Ubelgiji yenye unyevu, mdalasini na viungo vingine vya harufu ya joto hutengenezwa likiwa zito la kubanwa katika kalibu iliyochongwa ya mbao au plastiki kabla ya kuoka. Kubana huko huleta mchoro ulioinuka, mara nyingi kinu cha upepo, mtakatifu au sura nyingine ya jadi. Donge huokwa hadi kuwa jembamba, kavu na mkakamavu ndani yote, badala ya kuwa laini kama biskuti nyingi zenye viungo.

Ilianza kama biskuti ya sikukuu na ikawa ya kila siku. Kwa jadi speculoos iliokwa kwa Siku ya Mtakatifu Nicholas mwanzoni mwa Desemba. Aina inayotolewa sasa pamoja na kahawa katika mikahawa duniani ni mrithi mdogo zaidi na rahisi zaidi wa ile ya msimu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kahawa, mara nyingi ikiwa biskuti ndogo kwenye kisahani.
• Kitafunwa peke yake, wakati mwingine kikipakwa siagi.
• Imevunjwavunjwa kuwa msingi au pambo katika vitindamlo vingine, kama keki za jibini na aiskrimu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano, na maziwa ikiwa siagi inaongezwa.
• Inafaa kwa walaji wa mboga kwa asili.
• Eleza imetengenezwa jikoni au ni chapa inayojulikana ya dukani, kwa kuwa wageni wa mara kwa mara mara nyingi hutambua tofauti.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.