Pastéis de bacalhau

Pastéis de bacalhau ni cod mwenye chumvi aliyochanwa na viazi vilivyopondwa, vimeshikishwa kwa yai na kufinyangwa miviringo midogo ya mrefu kisha kukaangwa katika mafuta mengi hadi kuwa dhahabu. Ni miongoni mwa vitafunwa vya kukaanga vinavyojulikana zaidi Ureno. Vijiko viwili badala ya kifinyanzi huunda umbo la kila kimoja lisilo sawa kabisa kama yai.

Kwa kweli ni nini

Cod mwenye chumvi aliyolowekwa na kuchanwa vidogo huchanganywa na viazi vilivyopondwa, yai, kitunguu na pasili zilizokatwa. Mchanganyiko ni mzito vya kutosha kuhifadhi umbo bila ganda wala makombo ya mkate. Vijiko viwili vilivyochovywa mafuta ya moto hufinyanga sehemu kuwa umbo refu moja kwa moja juu ya kikaangio kabla ya kuiangusha ndani. Mbinu inahitaji mazoezi na ndiyo sababu umbo halilingani kikamilifu. Hukaangwa hadi nje kuwa dhahabu iliyokolea huku ndani ikibaki laini na yenye unyevu, si kuganda kwa ugumu.

Kufinyanga kwa vijiko viwili ni ujuzi halisi, si pambo. Mchanganyiko unaweza kubanwa kwenye kifinyanzi na yeyote, lakini umbo refu la jadi lililoundwa kwa uhuru kati ya vijiko juu ya mafuta ya moto ni alama halisi ya iliyotengenezwa vizuri.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vya moto, vichache kwa sehemu, mara nyingi limau kidogo juu.
• Kama chakula cha kuanzia au kitafunwa, mara chache chakula kikuu peke yake.
• Kando ya vitafunwa vingine vya kukaanga kwenye meza ya kugawana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha samaki, yai na ngano ikiwa unga wowote umewekwa katika mchanganyiko.
• Taja idadi kwa sehemu, kwani huuzwa na kuliwa kimoja kimoja.
• Eleza ikiwa hufinyangwa na kukaangwa baada ya kuagizwa, kwani hilo hubadilisha umbile halisi la mwisho.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.