Frites

Frites ni viazi vilivyokatwa vinene na kukaangwa mara mbili hadi nje ikwaruze na ndani ibaki laini, vikiuzwa kwenye frietkot, vibanda maalumu vya chipsi, karibu kila kona ya Ubelgiji. Ubelgiji na Ufaransa zimebishana kuhusu aliyebuni kwa zaidi ya karne, bila hati inayohitimisha suala. Kilicho wazi ni nafasi ya mbinu ya kukaanga mara mbili na utamaduni wa frietkot nchini Ubelgiji.

Kwa kweli ni nini

Viazi vinene vya umbo la vijiti hukaangwa kwanza kwa joto la chini hadi viive bila rangi nyingi, kisha hupumzishwa kabla ya kukaangwa mara ya pili kwa joto kali zaidi. Nje hupata rangi na ukwaruzo huku ndani ikiwa laini ya mvuke. Kimila hutumiwa mafuta ya ng’ombe, lakini mafuta ya mimea ni ya kawaida leo; unene na kukaanga mara mbili huamua matokeo zaidi ya aina ya mafuta.

Maelezo maarufu ya ‘French’ katika French fries yanaihusu Ubelgiji. Hadithi moja huihusisha na wanajeshi wa Marekani katika Vita vya Kwanza vya Dunia: waliona chipsi katika Wallonia inayozungumza Kifaransa na kudhani ni za Ufaransa. Jina lilienea kimataifa huku Ubelgiji ikiendelea kutumia frites.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika koni ya karatasi moja kwa moja kutoka frietkot, kwa mkono na uma mdogo.
• Na mayonesi kama mchuzi wa kawaida, ingawa vibanda vingi vina michuzi maalumu mingi.
• Kando ya kome, steak au karibu chakula chochote kikuu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mafuta ya kukaangia: ya ng’ombe na ya mimea yana ladha na namna ya kupika tofauti.
• Viazi vinafaa kwa walaji mboga isipokuwa vikaangwe kwenye mafuta ya ng’ombe; eleza hivyo inapohusika.
• Taja mayonesi, si ketchup, kama mchuzi wa jadi wa Ubelgiji.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.