Powidltascherl

Powidltascherl ni mifuko midogo ya donge la viazi iliyofungwa kuzunguka mchanganyiko mzito wa plum usioongezwa sukari, ikachemshwa au kukaangwa na kuviringishwa katika mbegu za poppy na sukari. Ni mifuko ya plum ya Austria, tofauti kweli na jamaa yake maarufu zaidi Marillenknödel. Hii hutumia mfuko bapa uliokunjwa wa mchanganyiko wa plum kama jamu, si parachichi zima ndani ya mpira wa donge.

Kwa kweli ni nini

Donge la viazi na unga husambazwa jembamba na kukatwa miraba midogo, kila moja kufungwa kuzunguka kijiko cha Powidl. Huu ni mchanganyiko mzito mweusi wa plum usioongezwa sukari kwa makusudi, uliopikwa saa kadhaa hadi kuwa mzito wa kupaka bila uangavu wa jamu ya kawaida. Mifuko huzibwa kingoni, kuchemshwa au kukaangwa hadi dhahabu, kisha ikiwa bado vuguvugu kuviringishwa katika mbegu za poppy zilizochanganywa na sukari na siagi iliyoyeyuka.

Powidl yenyewe haiongezwi sukari; sukari hutoka kwenye ganda la nje pekee. Huo ndio uwiano maalumu: kujaza la plum jeusi karibu na ladha ya chumvi dhidi ya nje tamu kweli, si donge tamu sawasawa kote.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vuguvugu, mbegu za poppy na sukari nje, kutoka kikaangoni.
• Kama kitindamlo, lakini pia chakula kikuu chepesi nyumbani Austria.
• Kadhaa kwa sahani, mifuko midogo badala ya donge moja kubwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni ya unga na maziwa ya siagi ya ganda la nje.
• Eleza kwamba kujaza ni mchanganyiko mzito wa plum, si matunda mapya, wenye tabia nyeusi isiyo na sukari tofauti na kujaza angavu la matunda.
• Itenganishe na Marillenknödel, kwani wageni wanaweza kuchanganya madonge hayo mawili ya matunda ya Austria; taja kufaa kwake kwa walaji mboga kwa asili.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.