Kohlrouladen

Kohlrouladen ni majani mazima ya kabichi yaliyofungwa kuzunguka nyama iliyosagwa na wali na kupikwa taratibu katika mchuzi. Toleo la Ujerumani ni sehemu ya desturi pana: gołąbki za Poland, töltött káposzta za Hungary na majiko mengine ya Ulaya ya Kati na Mashariki hupika ndugu zake. Ujerumani haikubuni umbo hilo, bali ililibadilisha kuwa chakula chake cha kawaida cha nyumbani.

Kwa kweli ni nini

Majani mazima ya nje ya kabichi huondolewa na kuchemshwa kwa muda mfupi wa kuyalegeza bila kuyapasua. Mchanganyiko wa ng’ombe na nguruwe iliyosagwa, wali uliopikwa na kitunguu kilichokatwa huwekwa ndani ya kila jani. Hufungwa na kufungwa uzi au kukunjwa vizuri kuwa vifurushi vinavyoshikamana. Hupikwa taratibu katika mchuzi, wakati mwingine na nyanya kidogo, hadi kabichi ilainike kabisa na ujazo uive wote.

Jani lazima libaki zima kuzunguka ujazo. Kifurushi kilichopasuka na kuvuja ndani ya mchuzi hupoteza maana ya kukifunga. Chakula kinategemea kila kifurushi kuhifadhi umbo wakati wote wa kupika polepole.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto kama vifurushi vizima, mchuzi wa kupikia au mchuzi mwepesi wa nyama juu.
• Na viazi vya kuchemsha au vilivyopondwa, kiambatanisho cha kimila.
• Kama chakula kikuu kizito, hasa miezi ya baridi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza ujazo na mchuzi wa kupikia, kwa kuwa mapishi hutofautiana wazi kati ya familia.
• Taja desturi pana ya Ulaya ya Kati na Mashariki ya kabichi yenye ujazo kwa wageni wanaotaka kujua zaidi.
• Eleza ikiwa ujazo wa walaji mboga unapatikana, na kwamba hupikwa taratibu na ni bora kuandaliwa mapema badala ya kuharakishwa baada ya kuagizwa.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.