Tart ya yai ya Hong Kong

Tart ya yai ya Hong Kong ni ganda dogo la keki lenye krimu ya yai tamu kiasi, iliyookwa hadi ishikamane lakini ibaki ikitikisika kidogo. Ni tart ya nyumba za chai za Hong Kong. Chanzo chake kinahusishwa na tart za krimu za Ureno zilizoletwa Macau jirani, kisha kubadilishwa kwa miongo kuwa toleo lake lenye ladha ya upole zaidi na uso usiokuwa na karameli nyingi.

Kwa kweli ni nini

Ganda la unga wa ngano, ama la donge fupi linaloporomoka au la tabaka zinazotengana, huokwa kwanza bila ujazo kiasi cha kulishikamanisha. Huongezwa krimu ya yai, maziwa na sukari, iliyopigwa na kuchujwa hadi isiwe na mabonge. Huokwa kwa joto la wastani kwa muda wa kutosha tu kushikamanisha krimu kuwa laini na kutikisika kidogo, bila kuganda kuwa mabonge au kubadilika rangi sana juu. Ni uokaji wenye upole na uso hafifu zaidi kuliko pastel de nata ya Ureno yenye karameli nyingi.

Krimu lazima ibaki na rangi hafifu na ulaini. Uokaji huo ndio unaotofautisha mtindo wa Hong Kong na tart ya Kireno ya Macau yenye mabaka meusi ya karameli. Uso wenye kahawia nyingi huondoka katika mtindo unaoitambulisha tart hii.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya uvuguvugu au joto la chumba, ikiwa nzima na kuliwa kwa mkono au uma mdogo.
• Kama kitindamlo au kitafunio cha nyumba ya chai, kimila na chai katika cha chaan teng ya Hong Kong.
• Bila mapambo, kwani ganda na krimu ndivyo chakula chote.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano/gluteni, yai na maziwa; ganda na krimu vina vyote vitatu. Inafaa kwa walaji mboga kiasili.
• Eleza kuwa ina ladha ya upole na rangi hafifu zaidi kuliko pastel de nata, kwa wageni wanaotarajia uso wa karameli nzito.
• Taja kama ganda ni la donge fupi linaloporomoka au donge la tabaka zinazotengana; yote hutumiwa kwa jina hili.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.