Jiaozi

Jiaozi ni vifuko vya donge vya kuchemsha vyenye nguruwe iliyosagwa na kabichi, vilivyokunjwa kwa mkono na kuchovywa katika siki na soya. Ni chakula cha mikusanyiko mingi ya familia, kimila kikikunjwa kwa pamoja mezani badala ya kununuliwa tayari.

Kwa kweli ni nini

Donge rahisi la unga na maji huviringishwa kuwa duara ndogo. Kila moja hujazwa nguruwe iliyosagwa, kabichi iliyokatwa laini, tangawizi na kitunguu saumu, kisha kukunjwa na kubanwa katika ukingo wenye mikunjo inayotofautiana kwa familia na eneo. Vifuko huwekwa katika maji yanayochemka na kuelea vikishaiva. Ganda hulainika na kupitisha mwanga kidogo huku ujazo ukibaki na maji yake.

Mkunjo ni alama ya utambulisho. Kila familia na eneo hukunjua jiaozi kwa namna yake. Toleo la kikaangoni, guotie, pia ni la kawaida: baada ya kuchemshwa au kupikwa kwa mvuke, upande mmoja hukaangwa ukakwaruza.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika bakuli au sahani, dazeni moja au zaidi kwa sehemu.
• Na mchuzi wa kuchovya wa siki nyeusi, mchuzi wa soya na mafuta ya pilipili unaochanganywa mezani.
• Kama mlo kamili kaskazini mwa China, si kianzio pekee.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano katika ganda na soya katika ujazo na mchuzi wa kuchovya.
• Taja ikiwa guotie ya kikaangoni pia inapatikana; umbile lake ni tofauti wazi.
• Eleza idadi ya vifuko kwa sehemu; jiaozi huuzwa na kuliwa kwa kuhesabiwa.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.