Tajine ya Tunisia

Tajine ya Tunisia ni chakula kizito cha mayai na jibini kilichookwa, chenye kuku au jodari na mimea ya kunukia, kilichokatwa miraba. Si mchuzi mzito ambao jina linaweza kumkumbusha mtu aliyekula tajine ya Moroko. Hapa neno linarejelea chombo cha kuokea kisicho na kina, si sufuria ya nyama na mboga iliyopikwa polepole.

Kwa kweli ni nini

Mayai yaliyopigwa huchanganywa na jibini iliyokunwa, mimea iliyokatwa na kiambato kilichopikwa chenye protini, mara nyingi kuku au jodari. Mchanganyiko unakuwa mzito wa kushikilia umbo ukiganda, humiminwa katika chombo kisicho na kina na kuokwa hadi kuwa imara kama quiche nzito bila ganda la unga. Umbile liko kati ya frittata na custard ya kuokwa. Baada ya kupoa kidogo hukatwa miraba nadhifu, badala ya kutawanyika kama mayai yaliyokorogwa.

Jina ndio chanzo kikubwa zaidi cha mkanganyiko kwenye menyu. Mgeni anayejua tajine ya Moroko, mchuzi mzito unaopikwa polepole katika sufuria ya udongo yenye kifuniko cha koni, atatarajia tofauti kabisa na chakula hiki cha mayai cha kuokwa na kukatwa. Jina linaloshirikiwa linaeleza chombo tu, si chakula chenyewe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Miraba, vuguvugu au katika joto la kawaida.
• Chakula cha kuanzia au kikuu chepesi, mara chache cha katikati ya mlo mkubwa.
• Mkate au saladi rahisi pembeni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai na maziwa ya jibini, na samaki ikiwa ni ya jodari; hakiki mkate wa pembeni kwa ngano.
• Eleza chakula cha kuokwa na kukatwa, si mchuzi mzito, kwa kuwa jina hupotosha matarajio ya wageni wanaojua upishi wa Moroko.
• Taja kuku au jodari, kwa sababu zote ni za kawaida na zina ladha tofauti sana.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.